Asisten editorial Fathom Becky Cheang membuat kekacauan di Singapura untuk Tahun Baru Imlek. Dia berbagi seni yang indah dalam mempersiapkan Salad Kemakmuran untuk keberuntungan yang lezat di musim liburan ini.
SINGAPURA – Tahun Baru Imlek di Singapura seperti Thanksgiving, Hanukkah, Natal, dan Tahun Baru digulung menjadi satu, dengan tiga kali lipat makanan, tidak ada hadiah, dan menyebar selama tiga minggu. Ini bisa menjadi sedikit berlebihan. Berminggu-minggu persiapan yang rumit diperlukan, pertengkaran untuk mendapatkan kakek-nenek dan anak tertua (saya) untuk membantu mengatur segalanya, dan begitu banyak tradisi yang harus dipatuhi. Maksudku, Anda tidak ingin menghina nenek saya dengan mengenakan pakaian biru pada hari pertama Tahun Baru Imlek. Ingatanku harus bekerja lembur, dan saya akhirnya berharap saya punya Laporan Minoritas -seperti teknologi sehingga saya dapat memindai wajah yang tidak dikenal dan segera mengidentifikasi menantu cucu sepupu sepupu dua kali yang memberi saya $2 dalam paket merah.
Tentu saja, puncak Tahun Baru Cina, seperti halnya perayaan yang tepat, adalah makanannya. Jika Anda berpikir Anda makan berlebihan saat Thanksgiving, Anda mungkin tertarik untuk mencatat bahwa keluarga saya masih berusaha untuk melewati kotak terakhir dari hadiah Tahun Baru Imlek kami di bulan Agustus, tujuh bulan setelah liburan yang sebenarnya.
Dari sekian banyak hidangan yang kita makan selama musim, favorit saya akan selalu yu sheng , juga dikenal sebagai Salad Kemakmuran. Ya, hal favorit saya untuk makan selama musim liburan terbesar tahun ini adalah salad.
Tapi itu bukan hanya salad. Yu (鱼) berarti "ikan, " salah satu bahan utama dalam hidangan vegetarian. Yu juga merupakan homonim untuk "kelimpahan"(余). Sheng (生) berarti "kehidupan." Salad membawa makna keberuntungan dan harapan untuk kehidupan yang berlimpah, itulah sebabnya para pengusaha adalah yang pertama menyebarkan tradisi ini ke Malaysia dan Singapura. Ibu saya ingat pertama kali memilikinya ketika dia di sekolah dasar ketika kakek-nenek saya baru saja memulai bisnis. Sisi ayah saya adalah orang Kanton, jadi kami terkadang juga menyebut melempar salad sebagai lo hei (撈起), yang berarti bangkit – lagi, referensi untuk bisnis atau kekayaan yang berkembang.
Yu sheng secara tradisional dilemparkan bersama keluarga atau teman pada hari ketujuh Tahun Baru Imlek, ren ri , yang berarti "ulang tahun semua orang. (Ya, Saya bisa merayakan ulang tahun saya dua kali setahun.) Tapi selama saya ingat, keluarga saya telah melemparkannya pada hari pertama dan terakhir (15) Tahun Baru Imlek. Seiring bertambahnya usia, Saya mulai mengobrol dengan teman-teman. Ini berarti selama tahun tertentu, Saya akan yu sheng setidaknya tiga kali. Rekor saya satu tahun adalah delapan.
Ketika saya masih kecil, Saya menyukai yu sheng karena jarang sekali orang tua saya tidak hanya mengizinkan tetapi bahkan mendorong saya untuk membuat kekacauan. Menurut takhayul, semakin banyak salad meluap dari piring, semakin melimpah kelimpahan Anda dalam hidup.
Salad mengandung lebih dari dua puluh bahan, termasuk sayuran parut (wortel, lobak, lobak), ikan mentah (biasanya salmon), jeruk bali, acar jahe, kacang hancur, rempah-rempah, saus, dan kerupuk. Satu set biasanya memberi makan sepuluh hingga lima belas, dan keluarga saya selalu membeli setidaknya dua dari mereka. Di Singapura, menyiapkan set salad lengkap adalah pengecualian. Supermarket mulai menjual set dua minggu sebelum Tahun Baru Imlek dan banyak restoran menyajikan variasi mereka sendiri. Saya tahu sebuah keluarga yang melakukan set dan menyiapkan sayuran ekstra untuk detoksifikasi yang sangat dibutuhkan setelah semua makan berat.
Jika tidak jelas sekarang, kamu tidak makan yu sheng, kamu harus melakukan dia. Ini adalah makanan sebagai olahraga partisipatif. Secara tradisional, ada pesanan untuk menyiapkan salad, dengan idiom Cina keberuntungan yang harus dikatakan sebagai bahan yang sesuai disajikan, tapi keluarga saya tidak pernah khusus tentang hal ini. Kami langsung terjun langsung ke lemparan, berkumpul di sekitar piring besar di mana semua bahan diletakkan. Yang tertua dalam kelompok menyelam dengan sumpit terlebih dahulu, dan kemudian semua orang bergabung, melemparkan salad setinggi mungkin sambil meneriakkan idiom Cina tentang harapan baik dan keberuntungan.
Inilah mengapa saya sangat suka melakukan yu sheng. Ini adalah kesempatan bagi seluruh keluarga untuk berkumpul bersama untuk meneriakkan harapan, mimpi, rencana, dan harapan untuk tahun depan. Ketika saya pindah ke New York City dari Singapura dua tahun lalu, Saya tidak yakin bagaimana saya akan menangani liburan tanpa keluarga saya. Tapi saya senang menemukan itu Nonya dan Restoran Malaysia Baru di Manhattan menawarkannya setiap musim untuk makan di atau dibawa pulang. Saya membeli satu set dari Nonya tahun lalu dan memperkenalkannya ke Team Fathom. Dan, dengan baik, kami memiliki tahun yang baik. Saya kembali ke rumah untuk tahun baru ini, tapi di mana pun saya berada, ibu akan selalu memberikan beberapa harapan baik untukku.
Melempar salad di kantor Fathom, sebelum, selama, dan kemudian. Foto oleh Berit Baugher.
YU SHENG:CARA MEMBUATNYA DI RUMAH
Bahan-bahan
Bahan-bahannya bervariasi dan Anda dapat mengubah rasio sebanyak yang Anda inginkan, tapi inilah rincian termudah.
1.Ikan mentah
Biasanya salmon. Nenek saya suka memasaknya sedikit agar aman. Beberapa keluarga menggunakan abalon sebagai gantinya.
2. Sayuran suwir
lobak hijau, lobak putih, wortel, lobak, kubis, dan paprika merah.
3. Bumbu
Lada, bubuk kayu manis, acar jahe, kacang cincang, biji wijen panggang, bubur jeruk bali, dan kerupuk (favorit saya) atau keripik tepung goreng.
4. Saus
Saus plum asam, cuka beras, minyak wijen, Gula. Ayah teman saya menambahkan jus lemon atau jeruk nipis untuk tendangan zesty.
5. Ekstra opsional
Ubur-ubur, cabai, jeruk kering matahari, peterseli.
Persiapan
1. Susun semuanya di piring saji atau nampan besar. Buatlah cantik:Anda sedang merayakan!
2. Berkumpul di sekitar salad, sumpit di tangan.
3. Menyelam! Gunakan sumpit Anda untuk mengangkat bahan ke udara saat Anda mengucapkan berkah. Jangan khawatir di mana bahan-bahannya jatuh. Ingat, Anda mau untuk membuat kekacauan.
Tips
1. Sebarkan piring kertas di sekitar piring / nampan saji utama sehingga ketika salad tumpah, Anda sudah "menyajikan" diri Anda sendiri.
2. Berinvestasi dalam sumpit yang lebih panjang, itu berarti salad tidak akan jatuh di tangan Anda saat Anda melemparkannya, dan Anda bisa melempar lebih jauh dan lebih tinggi.
Berkah
Ucapkan dengan senang hati ditinggalkan!
Gong xi fa cai ("Semoga Anda kaya dan beruntung") dan wan shi ru yi ("semoga semua keinginan Anda terpenuhi") adalah salam Tahun Baru yang paling umum. Anda dapat mengatakan ini kepada siapa saja kapan saja selama musim.
Nian nian kamu yu ("kelimpahan sepanjang tahun") dikatakan saat Anda meletakkan ikan, karena ikan dalam bahasa Cina juga kamu .
Tian tian mi mi ("semoga hidup selalu manis") diucapkan saat Anda menyiramkan saus plum manis di atas segalanya.
Bu bu gau sheng ("mencapai level yang lebih tinggi dengan setiap langkah") diteriakkan saat Anda mengangkat sumpit setinggi mungkin.
