pecinta makanan India, bertemu Jessi Singh. Dia adalah koki di balik restoran utama Babu Ji, yang memiliki lokasi di Melbourne, Kota New York, dan San Fransisco. Bagi mereka yang tidak dapat memesan tempat (atau mengantri), dia berbagi restoran favoritnya di NYC dan SF. Bagi mereka yang ingin mencicipi tempat itu, ini dia resep ayam tandoori yang enak.
Saya suka ayam tandoori, tetapi banyak olahan memiliki warna oranye yang tidak alami dan cenderung terlalu matang. Setelah banyak pengujian, Saya datang dengan super juicy, versi tender. Saya mengasinkan paha tanpa kulit tanpa tulang (sebagai lawan dari payudara atau kaki) dalam yogurt, Jahe, Bawang putih, dan air jeruk nipis semalaman.
AYAM TANDOORI
Porsi 2-4
BAHAN
Untuk Ayam Bumbunya
6 paha ayam sedang
2 sdt. tepung
1 sendok teh. bubuk ketumbar
1 sendok teh. bubuk jinten
1 sendok teh. bubuk kapulaga
1 sendok teh. bubuk garam masala
1 sendok teh. bubuk kunyit
1c. yogurt
1/2 c. jus lemon
1/2 sdt. kasoori methi (daun fenugreek kering), opsional
1/4 c. jahe cincang halus (atau pasta jahe)
1/4 c. bawang putih cincang halus (atau pasta bawang putih)
Garam secukupnya
Untuk Saus Oranye
1 liter jus jeruk
1/4 c. timi segar
1/2 c. minyak zaitun extra virgin
Untuk Saus Lemon
2 lemon berair, diperas
Jumlah yang sama dari minyak zaitun extra virgin
Untuk salad (opsional, campuran salad favorit Anda akan berhasil)
1/2 c. bohlam adas, di iris tipis
1/4-1/2c. campuran salad hijau pilihan Anda
Untuk Salsa Mangga (opsional, salsa favorit Anda akan berhasil)
1 buah mangga matang
1 wortel
Secukupnya jahe segar, diiris halus
Kira-kira 2 cm batang ketumbar segar
1-2 daun bawang, di iris tipis
1 1/2 sdt. garam laut
1/2 saus lemon dari atas
PERSIAPAN
1. Bumbui Ayamnya
Dalam mangkuk besar, campur semua bahan jadi satu untuk membuat marinade. Potong lemak dari ayam dan potong menjadi potongan-potongan sedang. Tempatkan ayam dalam bumbu dan pijat ke ayam. Lumuri ayam dengan bumbu marinasi hingga rata. Dinginkan selama minimal 4 jam (semalam lebih baik).
2. Buat Saus Jeruknya
Kurangi jus jeruk dengan api kecil hingga kira-kira 1/2 cangkir (15-20 menit). Tambahkan thyme sambil mengurangi. Saring jus jeruk dan tambahkan minyak zaitun.
3. Buat Saus Lemon
Campur jus lemon dan minyak zaitun bersama-sama.
4. Aduk Salad
Kombinasikan adas dengan salad hijau.
5. Membuat Salsa Mangga
Cuci dan kupas mangga dan potong dadu. Julienne wortel dan jahe. Campur mangga, wortel, Jahe, daun bawang, dan saus lemon. Garam dengan baik.
6. Campur dan Masak
Atur ayam yang diasinkan di atas panggangan yang bersih dan diminyaki atau parut di atas api sedang-tinggi. Panggang selama kurang lebih 4 menit di setiap sisi, biarkan api sedikit menghanguskan beberapa bagian ayam. Diamkan ayam selama 5 menit dalam mangkuk lalu campur dengan saus jeruk.
FINAL PLATING
Tutup piring saji dengan salad hijau dan tempatkan ayam berpakaian di atas tempat tidur salad, menuangkan jus dari ayam dan sisa saus lemon. Sendokkan salsa mangga di atas ayam dan taburi jahe, wortel, dan daun bawang di atasnya.
TAPI TUNGGU, ADA LEBIH BANYAK
Makanan San Francisco Favorit Koki Babu Ji
Beritahu kami, Babu Ji:Di Mana Anda Makan di NYC?
