Suatu hari Anda akan mendaki (atau setidaknya melihat) Gunung Everest. Sampai itu terjadi, toko-toko dan restoran Nepal dan Tibet ini harus mencukupi. Editor Fathom Daniel Schwartz membawa kita pada ekspedisi Himalaya yang lebih menggiurkan.
NEW YORK CITY – Anda tidak perlu melakukan perjalanan setengah dunia untuk merasakan Himalaya. Pergi saja ke Queens, rumah bagi salah satu populasi Himalaya terbesar di Amerika Serikat. Kampung halaman saya di Jackson Heights, yang telah menyambut orang-orang Asia Selatan (di antara banyak lainnya) selama lebih dari setengah abad, adalah pusat aksi. Beberapa bahkan menyebutnya Himalayan Heights karena konsentrasi tinggi imigran Nepal dan Tibet dan masakan lezat, segudang tradisi, dan watak ramah yang terkenal yang mereka bawa. Kantong serupa juga ada di Elmhurst, sisi hutan, Sisi cerah, Ridgewood, dan Ditmas Park di Brooklyn.
Dan meskipun Anda tidak akan menemukan puncak gunung yang menakjubkan di bagian New York ini (hanya rel kereta yang menjulang tinggi), Anda akan menemukan komunitas Sherpa terbesar di luar Nepal dan India, candi Buddha dan Hindu yang dihiasi dengan indah, dan jaringan truk makanan yang dinamis, restoran, dan toko-toko tersembunyi yang melakukan yang terbaik untuk melestarikan tradisi tanah air. Saran saya:Ikuti pepatah bendera doa ke tempat-tempat Himalaya ini dan memulai percakapan dengan penduduk setempat. (Seolah-olah mereka tidak pernah meninggalkan rumah, Orang Nepal dan Tibet sering menyebut orang non-Asia Selatan sebagai orang asing, bahkan di AS). Mereka akan punya cerita untuk diceritakan, dan, sering, tempat lain untuk ditambahkan ke daftar Anda.
Untuk Momo yang Tak tertahankan
Bhanchha Ghar Nepal
74-06 Jalan ke-37, Jackson Heights; +1-929-522-0625
Kantin sederhana ini yang sebagian besar di luar komunitas Himalaya berjalan melewatinya tanpa menyadarinya, menyimpan banyak rahasia. Di sudut dapur yang sempit, cincin beras hancur, Gula, dan ghee (mentega yang dijernihkan) digoreng jual roti , roti manis halus yang terlihat seperti donat dan churro punya bayi, lalu bergegas turun, masih panas, ke ruang makan tempat penduduk setempat memecahkan roti dengan "namaste" yang ramah. Berikutnya datang thali, dagingnya, kari, dhal, dan sayuran juga diatur seperti cincin di sekitar nasi atau dhedo, bubur seperti roti yang terbuat dari gandum dan tepung millet. Ini adalah pilihan populer untuk yang lapar dan secara rutin diisi ulang oleh tuan rumah di lantai bawah, yang menambah porsi kari dan nasi ketika mereka mulai berkurang. Tapi bintang sebenarnya di sini adalah jhol momo, jenis pangsit yang paling umum di jalanan Kathmandu, yang memenangkan hadiah utama di Momo Crawl 2017. Daripada digoreng atau dikukus, mereka datang mandi di tempat yang indah, berminyak, kaldu dingin tomat yang dihancurkan, biji wijen, dan kaldu ayam yang sangat enak sehingga Anda bisa (dan harus) menyeruputnya sendiri.
Lebih banyak Momo :Restoran Phayul (37-65 74th St., fl. 2, Jackson Heights; +1-718-424-1869), terletak di atas studio kuku di sebelah Nepali Bhanccha Ghar, dan Dapur Amdo (37-59 74th St., Jackson Heights; +1-347-612-8208), truk makanan biasanya diparkir tepat di seberang jalan, keduanya melakukan momo Tibet yang luar biasa dan memerintahkan pengikut setia.
Untuk Staples Nepal yang Lezat
Kafe Woodside
64-23 Broadway, sisi hutan; +1-347-642-3445
Satu blok jauhnya dari stasiun kereta 65th Street di perbatasan tempat BQE memisahkan Woodside dan Jackson Heights, terdapat restoran Nepal sederhana yang berspesialisasi dalam masakan Newari, yang berasal dari penduduk sejarah asli Lembah Kathmandu. redup, tempat makan bergaya restoran pernah menyajikan makanan Italia selain makanan pokok Nepal yang padat, yang tidak terlalu mengejutkan mengingat koki dulu menjalankan restoran Italia-Nepal di Kathmandu, di mana kombinasi ini tidak biasa. Dewasa ini, tidak ada pasta di menu, hanya hidangan tradisional seperti cabai momo — diisi dengan daging berair, goreng, kemudian dilumuri saus paprika yang sama manisnya dengan pedasnya — dan Newari thali , sebuah cincin dari choila (daging panggang berbumbu), buncis jintan, kedelai panggang, kacang polong bermata hitam, kol bunga, acar lobak, sawi hijau, dan kentang diatur di sekitar gundukan nasi, disajikan dengan kari, sup bambu, dan yang manis, kue yang direndam madu di sampingnya. Pilih nasi yang sudah dikocok, di mana biji-bijian diratakan dan dikeringkan untuk faktor kegentingan tambahan. Juga di menu:Versi luar biasa dari Wai Wai sadeko , chaat pedas yang dibuat dengan bawang merah, ketumbar, lemon, Chili hijau, dan mie instan dari merek Nepal Wai Wai.
Tetap makan :Makanan Tawa (Jalan 37-38 72, Jackson Heights; +1-718-457-7766), pendirian hole-in-the-wall harfiah yang berbagi ruang dengan toko roti, menghasilkan thali yang luar biasa (coba yang dengan sukuti , daging yang dibumbui dikeringkan di atas api, arang, atau di bawah sinar matahari), momo, dan roti dan paratha (keduanya roti pipih India yang nikmat).
Untuk Istirahat dari Tradisi
Saat berada di Kathmandu
758 Seneca Ave., Ridgewood; 718-386-3416
Mewakili populasi Nepal di Ridgewood adalah gabungan trendi (untuk restoran Nepal) dari Bikash Kharel, yang orang tuanya memiliki dan mengoperasikan Restoran India Nepal yang ortodoks dan sangat sederhana, beberapa blok jauhnya. Di Sini, getarannya menyenangkan dan funky — tenda di luar ditutupi jerami, gagang pintu depan adalah gajah, dapur terbungkus dalam apa yang tampak seperti rumah gunung, bar menyediakan bir kerajinan, dan ada halaman belakang. Hal yang harus didapatkan adalah sarapan Nepal — panekuk yang terbuat dari soba gurih, millet manis, atau lentil yang disajikan dengan kentang goreng rumahan jinten, Chutney Tomat, dan kari kentang ringan di sampingnya. Anda bisa menaruh telur di atasnya, atau Anda bisa makan bodega penuh dan memakannya dengan bacon, telur, dan keju, sebuah penghormatan untuk sarapan favorit Kharel saat remaja tumbuh di New York. Juga pada menu adalah makanan pokok dan spesial dari Chitwan, dari mana Kharel berasal, dan masakan orang Newar, di mana koki Shanti Maskey menelusuri warisannya (pikirkan paha ayam yang dibakar dua kali disajikan dengan tomat dan chutney mint dalam roti yang menyerupai taco). Sayap Masala ditawarkan, karena kenapa tidak, seperti momo di mana-mana, yang ini disajikan dalam keadaan dingin, memabukkan, kaldu berbahan dasar tomat.
Untuk Yak dan Musik Langsung
Yako Himalaya
72-20 Roosevelt Ave., Jackson Heights; +1-718-779-1119
Pemakan petualang dengan keinginan untuk yak dapat menemukannya dalam segala bentuknya — keju yak, sosis darah yak, yak momos — di bawah gemuruh kereta 7 di lingkungan pendukung ini, yang telah melayani masyarakat lebih lama dari siapa pun di daerah tersebut. Menu di sini luas dan menyajikan hidangan dari Nepal, Tibet, Bhutan, dan India, termasuk obat yarsagumba teh (jamur ulat) dan hidangan nasional Bhutan ema datsi, tumpukan cabai, Bawang, dan keju. besar, ruang makan yang ramai dan pertunjukan sesekali oleh musisi Himalaya menjadikan tempat ini pilihan populer untuk keluar malam.
Untuk Barbekyu Nepal
Bajeko Sekuwa
43-16 Queens Blvd., Sisi cerah; +1-316-258-9875
Daging adalah fokus di pos terdepan pertama dan satu-satunya dari rantai restoran barbekyu ini dengan tiga belas lokasi di Nepal, yang dimulai, cukup menawan, sebagai gubuk daging di dekat bandara Kathmandu hampir 40 tahun yang lalu. Lokasi Sunnyside, menghadap ke trek di Queens Boulevard, tidak jauh dari yang keras itu, dengan tampilan tradisional yang diperbarui (ada dapur asli tiruan di depan dan bar lengkap di belakang), pelayanan yang baik, dan suasana malam yang menyenangkan yang membuatnya cocok untuk kencan malam. Potongan panggang bandel (babi hutan) dan hyakula (daging kambing) — dan kepala kambing goreng untuk para petualang — menonjol dari menu masakan Nepal dan India. Jhol momo juga tidak mengecewakan, dan rasgoola , makanan penutup dadih manis, membuat akhir yang baik untuk makan.
Untuk Bahan Makanan Himalaya
Koneksi Himalaya
7230 Broadway, Jackson Heights; +1-718-505-9201
Toko bawah tanah yang penuh sesak ini adalah tempat untuk menyimpan semua barang Nepal — bendera doa, dupa, CD, topeng, tekstil, perhiasan, kerajinan tangan, dan banyak produk kelontong, termasuk momo, acar, teh mentega instan, dan keju yak kering, atau churpi . Jika mengisi keranjang belanja lebih banyak bergerak, Patel Brothers memiliki seluruh bagian yang didedikasikan untuk bahan-bahan Nepal.
Untuk Meditasi
Asosiasi Sherpa Bersatu
41-01 St. 75, Elmhurst; +1-718-779-7300
Dibuat dengan sangat indah, gerbang depan yang dilukis dengan tangan berdiri menjaga kuil Buddha yang bertempat di sebuah bangunan bata yang dulunya adalah gereja Lutheran. (Singkatnya Queens.) Di dalam, anggota komunitas Sherpa (dan siapa pun yang akan bergabung dengan mereka) berkumpul untuk meditasi dan kelas bahasa, agama, dan budaya.
Untuk Lokasi yang Luar Biasa
Makanan Cepat Saji Lhasa
37-50 74 St., Jackson Heights; +1-646-256-3805
Kebanyakan orang berjalan melewati restoran Tibet kecil yang hanya menerima uang tunai tanpa pernah menyadarinya — terletak di lorong, di sebelah barbershop dan toko bagasi, tepat di belakang toko ponsel di antara toko perhiasan Little India. Di dalamnya ada potret besar Dalai Lama, dipasang pada apa yang tampak seperti atap rumah tradisional Tibet, memimpin dapur kecil, beberapa meja, dan kerumunan orang Tibet yang ramah. (Pemiliknya berasal dari wilayah Tibet Amdo, sekarang Provinsi Qinghai, Cina, di mana Dalai Lama dilahirkan.) Sebuah TV kecil memutar video musik dari tanah air, soundtrack yang sempurna untuk pesta bulbous, momo yang ditekan dengan tangan disiram saus pedas buatan rumah, laluthuk (sebuah herba, sup mie yang ditarik tangan), tingmo (roti kukus tanpa rasa namun menyamakan), dan teh mentega asin, terbaik pada hari musim dingin ketika perjalanan ke counter joint kecil ini benar-benar terasa seperti menemukan cahaya di ujung terowongan.
Trek Bagus Lainnya :Café Tibet (510 Cortelyou Rd., Taman Ditmas; +1-718-941-2725), terletak di sebelah bodega milik orang Tibet yang menghadap ke peron stasiun kereta bawah tanah Cortelyou Road, adalah divey, momo-slinging hole-in-the-wall impian Anda. Ini hanya uang tunai dan BYOB, tetapi Anda dapat mengakses bodega untuk bir tanpa meninggalkan restoran.
Untuk Makan Di Luar Yang Menyenangkan
Dawa
51-18 Skillman Ave., sisi hutan; +1-718-899-8629
Untuk koki Dawa Bhuti dan ayahnya Ngodup Gyaltsen, pengalaman yang sangat berbeda membentuk tulang punggung menu di keluarga mereka, restoran penuh tanaman, yang menyajikan masakan Amerika dan Himalaya. Rekam jejak Chef Bhuti di Mercer Kitchen, Tomat merah, dan Reynard menjelaskan hidangan seimbang yang menyenangkan seperti telur panggang dengan sayuran musiman; ricotta segar dengan selai pir dan kale; dan bebek panggang dengan butiran mutiara dan emulsi cabai-kastanye. Kontribusi ayahnya pada menu menceritakan kisah tanah air yang terpaksa dia tinggalkan. Gyuma , sosis darah diisi dengan babat sapi dan hati dan bertabur emma (lada Sichuan versi Tibet); shabaley , kue kering serpihan yang diisi dengan daging sapi giling dan disajikan dengan sepen (Saus pedas Tibet); dan buket momo yang diperlukan, lebih keras di sini daripada di tempat lain di kota, transportasi pengunjung ke Dzonga, Tibet, di mana Gyaltsen biasa memasak untuk para pekerja di pasar petani setempat. Tak usah dikatakan lagi, tapi ini adalah sisi menu yang lebih menarik.
Terus Menjelajah
Panduan Desainer untuk Kathmandu
Daftar Hot The Homeboy untuk Jackson Heights
Tur Kuliner Kaki Lima Ini Membawa Anda Ke Tempat Yang Tidak Diinginkan Orang Lain, Seperti Hati Ratu
