Temui wajah-wajah terkenal yang menjalankan dapur di beberapa restoran top Chicago. Kota kami adalah rumah bagi banyak bintang kuliner terbaik dan tercerdas, dari tokoh TV hingga koki terkenal secara global.
Lihat panduan ini untuk koki selebriti Chicago dan di mana Anda dapat mencicipi masakan terkenal mereka sendiri.
Koki Chicago Rick Bayless memenangkan James Beard Award untuk National Chef of the Year, 1995 dan tidak pernah melambat sejak itu. Dalam dua dekade terakhir, dia membuat tanda abadi di kancah kuliner Chicago. Dua restoran andalannya, Panggangan Frontera dan topolobampo , mengkhususkan diri dalam interpretasi modern dari makanan tradisional Meksiko, bersama dengan torta dan churros di tempat santai Xoco. Dengan beberapa buku masak, penampilan selebriti. dan acara TV nasional ( Meksiko — Satu Piring Sekaligus di PBS), Rick terus membawa cita rasa baru ke Chicago dan penonton di seluruh dunia.
Anda mungkin mengenalnya dari Koki Top , di mana dia dinobatkan sebagai pemenang wanita pertama seri ini pada tahun 2008. Sejak itu, dia sibuk mengumpulkan lebih banyak penghargaan untuk banyak restoran Chicago yang terkenal. Restoran andalannya Gadis &Kambing telah menjadi salah satu meja terpanas di kota sejak dibuka pada tahun 2011. Restoran dan koki sejak itu telah dihormati dengan beberapa nominasi bergengsi James Beard dan kemenangan pada tahun 2013 sebagai "Koki Terbaik:Great Lakes." Daftar restoran Izard yang beragam, semua terkonsentrasi di Loop Barat , termasuk nyaman Restoran Kambing Kecil , Tempat Cina "cukup otentik"? bebek bebek kambing , dan cevicheria atap taksi .
Mungkin tidak ada koki bintang yang lebih hebat yang mempraktikkan masakan modernis di dunia saat ini selain Grant Achatz. Restoran pertamanya, Alinea , seringkali lebih mirip laboratorium, dan beberapa hidangan dari 18 – 22 menu pencicipannya disajikan dengan elemen interaktif. Sebuah kiblat kuliner bagi banyak orang, itu sering peringkat di antara restoran terbaik di dunia, seperti daftar Restoran Terbaik Dunia San Pellegrino yang terhormat, dan saat ini merupakan satu-satunya restoran Chicago dengan tiga bintang Michelin.
Lounge koktail Grant Kandang burung adalah tambahan yang sama inovatifnya dengan tempat makan Chicago. Miliknya Loop Barat restoran Lanjut , pemenang Penghargaan James Beard untuk Restoran Baru Terbaik pada 2012, menghadirkan pengalaman bersantap bertema baru beberapa kali dalam setahun. Bersuka ria secara ribut , tempatnya yang lebih kasual berfokus pada hidangan buatan hati dengan cita rasa global, dianugerahi satu bintang Michelin pada tahun 2019. Dan di gedung yang sama, Klub Perjamuan St. Clair mengambil inspirasi dari sekitarnya (bekas distrik pengepakan daging di Chicago) untuk menu yang menjadi impian karnivora.
Finalis babak akhir di musim kesembilan Koki Top , Beverly Kim telah mengembangkan gaya khasnya sendiri dari perpaduan Korea-Amerika. Gaya itu dipajang di Parasut , restoran berbintang Michelin di Avondale bahwa Beverly berlari bersama suaminya, Johnny Clark. Menu ini penuh dengan sentuhan modern pada hidangan tradisional Korea, disajikan di ruang 40 kursi yang intim.
Di tahun 2019, Beverly dan Johnny memenangkan penghargaan James Beard untuk Best Chef:Great Lakes. Mereka juga membuka restoran kedua mereka — Bagaimanapun, tempat sepanjang hari yang menyajikan kue-kue sarapan, makan siang, dan makan malam prix fixe hanya beberapa pintu dari Parasut.
Pemilik restoran yang memenangkan banyak penghargaan adalah pria dengan banyak bakat. Penghargaannya termasuk James Beard mengangguk untuk Outstanding Chef, 2013 dan Koki Terbaik Midwest, 2004, ditambah banyak pengakuan dari Majalah Makanan &Anggur , Conde Nast Traveler , Panduan Michelin, dan banyak lagi.
Dia ahli taco, semua hal babi, dan daging rumah asap — satu perjalanan ke Big Star, Pemungut cukai , dan Daging Kualitas Pemungut cukai akan membuatnya jelas. Dia dan timnya juga unggul dalam masakan Midwestern modern (Blackbird sekarang ditutup), Mediterania pedesaan ( avec ), dan makanan laut yang terinspirasi dari Italia ( Nico Osteria ). Pekerja keras dan rendah hati, dia orang Chicago terus-menerus dan telah mendapatkan tempatnya sebagai salah satu koki pekerja paling berpengaruh di Amerika.
Transplantasi Texas ini pindah ke Chicago pada tahun 2005 untuk bekerja di bawah Tony Mantuano yang legendaris di Spiaggia. Dia dengan cepat naik pangkat menjadi Chef di Cucina, dan telah membuat jejaknya di komunitas kuliner lokal sejak saat itu. Secara nasional, dia dikenal sebagai favorit penggemar sebagai finalis Koki Top:Musim 9 .
Kritikus telah menumpuk penghargaan padanya Loop Barat restoran, Restoran Monteverde &Pastificio , sejak dibuka pada tahun 2015. Restoran ini diakui sebagai salah satu “Restoran Terbaik Amerika” oleh Makanan &Anggur dan 50 finalis teratas di Bon Appetit's Daftar "Restoran Baru Terbaik". Pada tahun 2017, Sarah menerima Penghargaan Yayasan James Beard pertamanya untuk Koki Terbaik:Great Lakes.
Thai Dang membawa cita rasa otentik Vietnam ke Chicago. Hais, restoran hitnya di lingkungan Pilsen, adalah semua tentang rasa dan resep dari masa kecil Dang di Vietnam. Eksekusinya yang luar biasa dan visi modernnya telah membuatnya mendapatkan banyak pujian — Haisous adalah semifinalis 2018 untuk Penghargaan James Beard untuk Restoran Baru Terbaik dan penerima Michelin Bib Gourmand. Dia menjalankan Haisous bersama istri dan direktur operasinya, Danielle Dang. Pasangan itu juga membuka kafe dan bar kopi Vietnam sepanjang hari, Cá Phe Dá, tepat di sebelah Haisous.
Elske adalah karya cinta untuk pasangan suami-istri David dan Anna Posey. Restoran, yang namanya berarti "cinta" dalam bahasa Denmark, telah menerima bintang Michelin yang didambakan untuk masakan berkualitas tinggi dan tempat #2 di Selamat makan Daftar Restoran Baru Terbaik 2017. Pasangan ini juga mendapatkan nominasi James Beard Award untuk Best Chef:Great Lakes Region. Tidak buruk untuk restoran pertama mereka bersama.
Penghargaan instan mungkin ada hubungannya dengan fakta bahwa pasangan itu sebelumnya bekerja di beberapa dapur terbaik Chicago. David menjabat sebagai mantan koki Blackbird dan Anna adalah koki pastry sebagai Pemungut cukai. Di Elske, ruang bersih dan modern di Loop Barat , keluarga Posey melayani eksekusi mereka dengan sempurna, Masakan yang terinspirasi dari Denmark. Dapatkan menu mencicipi sembilan hidangan atau pilih dari menu a la carte — Anda akan merasakan cinta dalam semua yang Anda pesan.
Resume dan reputasi bergengsi Chef Curtis Duffy menjadikannya nama yang akrab bagi banyak pecinta kuliner fanatik. Setelah bekerja di dapur Grace yang terkenal, Charlie Trotter, Binatu Prancis, alinea, dan Jalan di The Peninsula Chicago, dia menghabiskan bertahun-tahun mengasah keahliannya di beberapa dapur paling terkenal di kota ini. Usaha barunya, Pernah , sudah sangat diantisipasi oleh koki dan kritikus. Tempat makan mewah, yang akan menampilkan menu mencicipi yang berfokus pada makanan laut, biji-bijian dan sayuran, akan dibuka di Fulton Market pada musim semi 2020.
Saat ini dikenal dan dicintai sebagai MasterChef hakim — dan selalu dikenali dengan kacamata khasnya dan kepribadiannya yang ceria — Graham Elliot Bowles memiliki waktu di layar (dia juga MasterChef Junior , Koki Besi Amerika , dan Master Koki Teratas . Tapi dapur adalah tempat dia bersinar paling baik, telah menjadi koki bintang empat termuda yang disebutkan namanya di kota besar AS. Restoran senama, Graham Elliot Bistro, adalah seorang yang terkenal Loop Barat tempat sebelum ditutup pada tahun 2016.
Latinicity Food Hall + Lounge yang terletak di lantai tiga Blok 37 adalah konsep Richard Sandoval — chef selebriti, pemilik restoran, Pengarang, dan kepribadian televisi. Pada tahun 2014, Richard dinobatkan sebagai "Raja Perpaduan Latin" oleh Majalah Mewah Modern . Richard membawa sentuhan Amerika Latin, Orang Spanyol, dan rasa Portugis ke Chicago dengan Latinitas, yang memiliki lebih dari 10 dapur, sebuah restoran tapas, kafe kopi, bar penuh, pasar, dan ruang santai. Richard juga koki di balik restoran di Conrad Chicago : Baptiste &Botol , dan tempat makan di atap Noyane .
Untuk sedikit rasa manis dalam tur koki top Chicago Anda, mampir Toko Roti Mindy . pikiran, pemenang James Beard Award untuk Outstanding Pastry Chef, terkenal dengan kue-kue dan makanan penutupnya yang luar biasa, tetapi minuman cokelat panas yang kaya dan dekaden di tempat Bucktown ini tidak boleh dilewatkan. Jika Anda berada di Lingkaran , puaskan gigi manis Anda di Mindy's HotChocolate Bakery di Revival Food Hall.
Dan jika kau tetap memiliki bukaan dalam agenda makan malam Anda, lihat lebih banyak koki top Chicago dan bintang yang sedang naik daun:
