(Foto di atas:Haylie Loftin dan Jason Labove memeras dan menyaring jus segar setiap hari di Restaurant Calla.)
Musiman. Berani. Progresif. Ini hanya beberapa kata sifat yang digunakan untuk menggambarkan Restaurant Calla, salah satu tempat makan kelas atas yang lebih baru di tempat makan Lake Charles. Calla telah mendapatkan reputasi untuk masakan gourmet visioner. Visi dan komitmen yang sama terhadap kualitas dan kreativitas ini melampaui dapur dan ke bar di mana manajer bar Jason Labove mengawasi persembahan anggur.
“Kami ingin melakukan semuanya di sini sesegar dan orisinal mungkin, " dia berkata, sambil menyaring air jeruk nipis untuk orang banyak yang tertunda pada Jumat malam baru-baru ini.
Labove dan sesama bartender, Roberto Calin, peras semua jus segar setiap hari. Mereka menggunakan 2-3 liter air jeruk nipis, 2 liter jus lemon, 1 liter jus nanas dan satu liter jus mentimun. Setiap. Hari.
Mereka kadang-kadang membuat pahit mereka sendiri, seperti lada atau mentimun. Jason saat ini sedang bereksperimen dengan resep pahit yang terbuat dari mentimun, lada hitam, dan kapur. Tim didedikasikan untuk integritas setiap resep yang disempurnakan. Jika restoran kehabisan bahan dalam minuman atau hidangan, mereka tidak akan membuat item itu.
Dunia koktail memerlukan lebih dari sekadar memasangkan semangat dengan mixer. Labove mengatakan setiap detail itu penting, dari barang pecah belah dan hiasan hingga bentuk es batu. Calla menggunakan empat jenis es yang berbeda -- hancurkan, kubus kecil, kubus besar, dan bola seukuran bola tenis.
Kubus dan bola besar melengkapi minuman slow-sippin yang harus didinginkan tetapi tidak diencerkan. Es yang dihancurkan bekerja lebih baik untuk koktail yang turun dengan cepat dan mudah, seperti minuman khas mereka yang populer, Gin dan tonik.
“Begitulah cara es mencair, ” kata Manajer Umum restoran Haylie Loftin. “Untuk koktail kami seperti Sazerac atau Scotch on the Rocks, kita menggunakan bola. Old-Fashion didinginkan dengan satu kubus besar. Moscow Mule atau Peach Smash disajikan dengan es serut.”
Calla mengubah menu koktail mereka secara musiman sehingga mereka dapat menggunakan bahan-bahan segar. Mereka membeli produk lokal atau menanam sendiri, sebanyak mungkin. Di musim panas, ini semua tentang buah-buahan segar dan jus. Sebagai contoh, mereka telah menyajikan banyak Peach Smash akhir-akhir ini (dibuat dengan buah persik segar, dua wiski terbaik, sayang, kemangi, dan jus lemon). Di musim gugur, mereka mungkin memasukkan labu ke dalam koktail. Dan saya diberi tahu bahwa eggnog mereka benar-benar suguhan selama liburan musim dingin.
Loftin membantu di belakang bar selama waktu ekstra sibuk. “Semua yang kami lakukan di sini akan sedikit berbeda, " dia berkata. “Mayoritas minuman keras anggur, dan koktail yang bisa Anda dapatkan di sini, Anda hanya bisa sampai di sini. ” Setidaknya di Louisiana Barat Daya.
Pada kunjungan baru-baru ini ke Calla, Labove memperkenalkan saya pada dua koktail khasnya, keduanya cukup populer di kalangan pelanggan tetap mereka – Chupacabra dan Gin dan Tonik mereka yang sangat unik.
Untuk membuat sebuah Chupacabra , Labove dimulai dengan sepotong jalapeo segar yang kacau. Dia menambahkan nanas segar, ketimun, dan air jeruk nipis, Tequila, minuman keras jeruk dan nektar agave. “Ini seperti permainan margarita tetapi lebih segar dan bersemangat, ” kata Loftin. Saya menemukan itu enak dan menyegarkan.
Milik mereka "Gin dan tonik" bukan gin dan tonik biasa. Labove membuat tonik unik Calla sendiri dengan rosemary segar, Timi, dan kulit kayu kina. Ini pada dasarnya adalah teh beraroma yang mengubah gin dan tonik sederhana menjadi perayaan untuk selera Anda. Mereka menggunakan Ransom Gin dan Ransom Dry Vermouth herba dengan percikan sirup sederhana juniper dan menghiasinya dengan adas bintang. Menakjubkan!
Koktail di Calla hanya dibuat dengan minuman keras rak paling atas, jus segar, dan sirup khusus yang dibuat sendiri. Labove mengambil koktail New Orleans yang populer seperti Old-Fashion, Sazerac, Manhattan, dan memberikan sentuhannya sendiri pada minuman klasik ini. Di Calla, koktail mirip dengan sebuah karya seni. Saat membuat koktail asli, Tenaga kerja atas resep selama berminggu-minggu, perpaduan rasa, mendefinisikan detail, dan menyempurnakan penyajian hingga gelas berisi mahakarya untuk dilihat dan dinikmati.
Restaurant Calla terletak di 1400 Market St. (di luar Sallier St. di lingkungan Walnut Grove), Danau Charles. Mereka tidak menerima reservasi. Mereka melayani makan siang Selasa - Jumat, 11.00 – 14.00, makan malam Selasa - Rabu, 5 – 9 malam, Kamis – Sabtu 5 – 10 malam, Happy Hour Selasa – Jumat 4 – 6 sore Untuk informasi lebih lanjut, hubungi 337-419-1980 atau lihat situs web mereka, restorancalla.com.
oleh Mad Hatters NYC Anda mungkin mengenal seseorang dengan gigi manis, tapi kami memiliki seluruh suap dari mereka. Setiap. Ungkapan Itu terlalu kaya atau Saya terlalu kenyang untuk pencuci mulut sama sekali tidak ada dalam kosakata kita. Jadi mengendus makanan penutup Salem adalah pekerjaan cinta. Berbagai restoran yang memusingkan di Salem akan memastikan Anda tidak pernah kelaparan. Tetapi jika Anda ingin memuaskan keinginan untuk sesuatu yang manis, berikut adalah beberapa pilihan menyena
Tinggalkan gondola dan gemerlapnya di Venesia. Di kota kecil di Sardinia ini mereka minum, mereka menari, mereka laso orang asing untuk keberuntungan. Sebuah cerita pembaca. MAMOIADA, Italia – Tali itu terlepas dari kepala dan pinggang saya dalam satu gerakan cepat. Aku berputar-putar dan melihat sekilas anak Sardinia penarik laso yang berhasil menjeratku. Anak laki-laki, mengenakan pakaian tentara (celana putih bengkak, kemeja merah tua, dan selempang hitam di pinggulnya), menyipitkan matany
INSTAGRAM – Ini adalah awal resmi musim panas. Saatnya pikiran mengembara. Perjalanan musim panas Anda yang sempurna, perjalanan pantai, piknik, panggang, Pertandingan bisbol, dan panjang, akhir pekan tanpa beban dimulai dari sini. Lihat tayangan slide.
