Evolusi Rasa di Crying Eagle

Ketika saya akhirnya meninggalkan Crying Eagle Brewing Company setelah berhari-hari mencicipi menu baru mereka, Saya tidak makan selama 24 jam. Itu karena Direktur Pemasaran dan Acara Khusus Krickett Racca merawat saya. Saat istirahat makan siang saya, Saya datang ke Crying Eagle untuk mewawancarai Krickett, tapi sebelum saya bisa mengajukan pertanyaan pertama, dia menyajikan di hadapanku parade warna-warni hidangan baru dari sayap ayam dan telur deviled hingga roti panggang alpukat dan puding roti. Saya belum pernah mencoba item menu baru ini sebelumnya – saya sangat setia pada pizza mereka – tetapi hari itu saya siap untuk memperluas wawasan saya.

📰 Artikel Terkait: Lebih dari sekedar tempat pembuatan bir

Kelimpahan yang Krickett atur menjadi sebaran layak Intagram menunjukkan kepada saya betapa seriusnya dia dan seluruh staf Crying Eagle tentang masakan mereka. Kisah Crying Eagle tidak pernah hanya tentang bir. Ini tentang bir dan budaya; bir dan pariwisata; bir dan suasana; dan keahlian bir dan kuliner.

“Kami meningkatkan menu kami untuk menghadirkan rasa baru dan teknik baru kepada para tamu kami, ” co-pemilik Fran Avery berkomentar. Dia dan Larry Avery kebetulan berada di meja sebelah sambil menikmati sayap ayam untuk makan siang sebentar. “Tim kuliner kami menggunakan rasa bir kami yang dalam dan mendalam di semua hidangan kami.”

Itu benar – di setiap hidangan yang Anda cicipi di Crying Eagle, Anda akan melihat bir dalam campuran, apakah itu musik latar dalam saus sayap atau bintang panggung tengah dalam keju bir, dan hasilnya mengejutkan sekaligus menyenangkan. “Kami menggunakan bir dengan segala cara yang kami bisa, ” kata Kricket. “Itu adalah bagian dari jiwa kami dan juga menu kami.” Para kru mengidentifikasi profil rasa dalam bir mereka dan bertukar pikiran tentang hidangan apa yang dapat meningkatkan cita rasa minuman ke surga.

Kepala Koki Matthew Kaub berasal dari sekolah kuliner dan memiliki pengalaman bertahun-tahun dalam membuat beberapa hidangan terbaik di Area Danau. “Kami membangun menu dan bir kami berdasarkan apa yang menginspirasi kami, apa yang disukai staf kami untuk makan dan minum. Kami tetap dekat dengan akar kami di sini dan mencampur rasa Louisiana dengan ide-ide eksotis. Kami tidak pernah berhenti mengembangkan makanan dan bir kami, ” kata Kricket.

Menu baru ini mencakup beberapa makanan pembuka dan makanan pembuka, seperti gumbo, pistolette, Crawfish Etouffee, dan MVP asli – Sayap Elang, yang menjadi hit instan. Ketika aku disana, hampir setiap meja memiliki sepiring sayap. Anda mendapatkan delapan sayap gemuk dengan saus pilihan Anda yang dijiwai dengan salah satu bir mereka. Saus Buffalo Beer memanfaatkan rasa jeruk ringan Louisiana Lager dan menciptakan sentuhan lokal pada saus sayap kerbau tradisional. Saus BBQ Verreaux adalah saus manis dan berasap dengan nada rasa Verreaux mereka, yang merupakan Dark Ale Cascadian.

Gumbo baru adalah resep yang solid, dan Krickett sangat menyarankan untuk meminta boudin daripada nasi, yang dimengerti meniup pikiran saya. Pistol diisi dengan keju pepper jack dan keju bir kemudian diselimuti dengan etouffee crawfish mereka.

Tetapi alasan sebenarnya mengapa saya menulis semua ini adalah untuk memberi tahu Anda tentang puding roti asuh pisang baru mereka. Saya tahu Anda mungkin memiliki puding roti favorit Anda di restoran lain, tapi saya ingin Anda memahami betapa gilanya puding roti Crying Eagle. Apa yang membedakannya dari puding roti lainnya adalah bahwa itu direndam dalam glasir pisang karamel yang terbuat dari Cognac Barrel Aged Belgian Quad mereka.

Program penuaan barel Crying Eagle telah mendorong bir mereka ke tingkat rasa yang lebih tinggi. Untuk Belgian Quad berusia Cognac Barrel, mereka menggunakan tong cognac dari pemasok rahasia dan memperkenalkannya ke Belgian Quad mereka yang sudah lezat. Minuman ini memiliki latar belakang cognac yang intens dengan rasa pisang yang cerah, yang menjadikannya pendamping ideal untuk puding roti. Mencicipi masing-masing secara terpisah memang luar biasa, tetapi mencicipinya bersama-sama akan membuat Anda tercengang.

Krickett dan saya tidak berhenti di menu baru. Dia memperkenalkan saya pada hidangan favoritnya – kentang goreng yang diisi dengan keju bir dan babi yang ditarik. Burger black angus 44 Farms mereka sukses besar, dan Telur Elang mereka adalah favorit baru bagi saya. Kuartet telur setan dibuat dengan Sriracha mayo dan atasnya dengan selai bacon. Bayam dan saus artichoke baru mereka mungkin adalah favorit saya di daerah ini sekarang – ini memiliki potongan artichoke yang besar dan bukan bubur bayam khas yang mungkin Anda temukan di tempat lain. Roti panggang alpukat tidak pernah ada dalam daftar hits terbesar saya di restoran lain, tapi saat Krickett menjatuhkannya di depanku, Saya langsung terpesona dengan irisan rotinya yang tebal, ayam panggang, bawang yang di karamel, daging babi asap, arugula, dan peternakan alpukat. Percaya padaku, berikan putaran.

Dengan setiap hidangan ada pasangan bir yang telah direncanakan dengan matang oleh banyak pembuat bir, dan pasangan baru muncul setiap hari. Cara terbaik untuk mengalami Crying Eagle adalah berbicara dengan kru. Masakan mereka adalah apa yang mereka suka makan, jadi mereka memiliki pengetahuan terbaik tentang apa yang akan menyukai selera Anda. Sementara Crying Eagle bersaing dengan beberapa pabrik bir terbaik di negara ini, itu masih merupakan tujuan Danau Charles buatan sendiri dengan beberapa kutu buku bir terbesar yang tidak akan pernah Anda temui. Tetapi para kutu buku ini akan menyajikan beberapa hidangan paling kreatif dan lezat di area tersebut dan membuat Anda memikirkan kembali semua hal-bir.