Harta karun kuliner Spanyol
Spanyol penuh dengan harta kuliner, dan salah satunya adalah ham Iberia. Ini adalah salah satu harta karun diet Mediterania, dan bahan masakan haute mewah. Semuanya berkontribusi untuk membuatnya lezat, dari wilayah tempat pembuatannya hingga cara pemotongannya .
Jika Anda mengunjungi Spanyol, pastikan untuk mencoba sepiring penuh ham Iberia. Setiap saat sepanjang hari adalah waktu yang tepat untuk menikmati ham. Sebelum makan siang sebagai tapa, sebagai kursus pertama, atau makanan pembuka sebelum makan malam. Atau mungkin dengan pergi mencicipi, seperti yang diadakan di pasar Triana di Seville, atau salah satu tur anggur dan ham Iberia yang diselenggarakan di Madrid. Pilihan lainnya adalah mengunjungi bengkel pencicipan dan menemukan semua rahasia mengiris ham, sambil mencicipi irisan yang baru dipotong, atau jika anda ingin tahu lebih banyak lagi, mencari tahu semua tentang proses pertanian dan pengawetan pada tur kuliner daerah di Rute Ham.
NS dehesas membentuk ekosistem yang unik, dan contoh bagaimana manusia dan alam dapat hidup berdampingan dalam pembangunan berkelanjutan. Padang rumput yang luas ini, di beberapa wilayah Spanyol, dihuni oleh berbagai macam tumbuhan dan hewan. Mereka adalah tempat yang indah untuk dikunjungi, di mana Anda dapat menikmati pemandangan dan melihat seluruh proses pembuatan ham. Ada empat rute utama Jamón Ibérico, tergantung pada Penunjukan Asal:Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Jamon de Huelva, dan Los Pedroches. Guijuelo DOP ham adalah salah satu sebutan paling terkenal asal, mungkin karena itu adalah yang pertama dibuat. Ini diproduksi di beberapa kota di provinsi Salamanca tenggara, terutama di kota Guijuelo. Karena ini adalah daerah pembuatan ham paling utara, keren, iklim kering berarti ham lebih lembut dan gemuk daripada di daerah lain. Dehesa de Extremadura DOP ham hanya akan menerima babi yang dibesarkan di wilayah ini, dan pusat produksi di pohon ek holm dan ek gabus di Cáceres dan Badajoz. Ham dari Extremadura terkenal karena khasnya, aromanya yang enak dan teksturnya yang halus.
Babi jenis Iberico di dehesa Higuera la Real, Ekstremadura Jabugo DOP ham , sebelumnya dikenal sebagai "Huelva ham", dibuat di Sierra de Aracena dan Taman Alam Picos de Aroche, dan di beberapa desa di provinsi Huelva, seperti Cumbres Mayores, Cortegana, Encinasola dan Jabugo - yang terakhir ini adalah salah satu kota penghasil ham paling terkenal di Spanyol, dan penunjukan asal dinamai untuk itu. Los Pedroches DOP adalah sebutan terbaru asal, diberikan pada tahun 2006. Ini adalah Penunjukan Asal yang dilindungi, jadi babi ras Iberico harus dipelihara, dan ham harus diawetkan, hanya di lembah Los Pedroches, di utara provinsi Cordoba. Mudah dikenali karena hamnya lebih panjang dan lebih ramping daripada di daerah lain.
Pemandangan Cortegana, Huelva Faktor utama dalam sejarah makanan ini adalah jenis babi Iberico. Ini adalah breed asli yang selama bertahun-tahun telah mengembangkan karakteristik yang membuatnya sangat unik. Babi dibesarkan di dehesas, di mana mereka merumput dan bergerak bebas, yang juga mempengaruhi produk akhir, tidak seperti babi yang dibesarkan dalam pertanian konvensional. Ada berbagai kategori ham Iberia, tergantung pada tempat asal babi dan makanannya, yang ditandai dengan kode warna. NS label putih menunjukkan bahwa jenis babi adalah Iberico, tetapi telah dibesarkan di pertanian konvensional dan diberi pakan komersial. NS label hijau berarti bahwa jenis babi adalah Iberico dan telah merumput dengan bebas di dehesa, dan telah diberi pakan tambahan alami. NS merah mengidentifikasi ham dari babi ras campuran yang dibesarkan di biji ek. label hitam dicadangkan untuk produk dengan kualitas terbaik, yang disebut "jamones pata negra", dari ras Iberico murni, babi yang diberi makan biji ek.
Sepiring ham | © Paradores
Ide untuk menikmati anggur di dalam dan sekitar Barcelona Di bar, restoran, kilang anggur ... Bagaimanapun Anda menyukainya, tapi di Catalunya, semuanya berjalan lebih baik dengan anggur yang baik. Dan lebih baik lagi jika Anda bisa menikmatinya dengan cara baru yang menyenangkan. Kedengarannya bagus, bukan? Kami akan memberitahu Anda bagaimana melakukannya di Barcelona dan daerah sekitarnya. Puncak dunia: titik pandang monumen Columbus di pusat kota memiliki ruang wisata anggur di mana
Jika Anda menikmati ham Iberia, jika Anda ingin mempelajari cara pembuatannya secara tradisional atau jika Anda tertarik untuk mengetahui di mana babi-babi itu dipelihara, rute ini menawarkan Anda kesempatan untuk melakukannya di tenggara Salamanca (Castile dan Leon). Di sinilah ham Guijuelo Iberia diproduksi:salah satu dari empat ham Iberia Spanyol dengan Penunjukan Asal yang Dilindungi dan yang pertama menerima penghargaan ini. Dan jika Anda belum mencoba ham Iberia, atau Anda tidak yakin apak
Apa yang harus diketahui? Sebuah rumah ham berusia lima puluh tahun lebih di Ozarks of North Arkansas; terutama bisnis pesanan lewat pos dan bawa pulang, dengan ham merah tergantung di rak di tas kain, berbagai macam dendeng dalam toples, jeli lokal, sorgum dan madu untuk dijual. Courseys memiliki konter kecil di belakang tempat sandwich terbuat dari ham, Turki, atau daging sapi yang dibumbui dapat dibeli.
