Kabsa Ayam Satu Panci Hassan

Maka mulailah masalah kerapuhan fisik. Suku cadang pengganti Cina murah yang tidak memadai dan menimbulkan cedera yang akhirnya kami pasang ke sepeda saya, Winston, di Amman telah melakukan yang terburuk. Bahaya memberikan terlalu banyak tekanan melalui lutut yang sudah lemah, dikombinasikan dengan semua beban yang kami bawa, akhirnya telah terwujud. Tiga hari setelah meninggalkan ibukota, dan setelah berkemah liar yang tak terkalahkan di gurun pasir Yordania yang spektakuler, kami tertatih-tatih dengan agak menyedihkan ke pelabuhan Aquaba di Yordania Selatan.

Saat kami menunggu untuk naik feri yang akan membawa kami melintasi Laut Merah dan ke tonggak sejarah besar di tanah Afrika, seorang Hassan berjalan mendekat dan bertanya apa yang kami rencanakan. Orang-orang umumnya menatap tak percaya dan merasa sulit untuk memahami sifat perjalanan kami, belum lagi status kewarasan kita – tentunya kita tidak bisa bersepeda melintasi banyak negara karena pilihan – dan momen ini tidak terkecuali reaksi umum kebingungan…

Hassan memandang kami dengan rasa kasihan yang tak terhingga dan memutuskan secara alami bahwa dia perlu mencoba dan meringankan penderitaan kami yang nyata. Dia segera bertanya apakah kami membutuhkan tumpangan ke Kairo. Dia dan truk barang beku beroda 18-nya menuju ke sana. Itu akan memakan waktu tiga hari dan dia memiliki cukup persediaan untuk kami semua. Dia mengatakan bahwa dia memiliki seluruh wadah freezer kosong di mana kami dapat menyimpan sepeda kami dan yang akan berfungsi ganda sebagai kamar tidur kami. Dia dengan ramah mengatakan dia memiliki beberapa palet peti kayu yang bisa kami pakai untuk tidur di malam hari. Dia juga berjanji bahwa dia tidak akan mengunci kami dan menyalakan freezer. Bagaimana kami bisa menolak tawaran yang begitu murah hati?

Solusi ini tentu saja sangat masuk akal baginya; dan karena keadaan yang tidak menguntungkan, juga kepada kami. Namun, kami duduk berunding sebentar…

…apa artinya ini bagi sifat perjalanan dan tujuan kita?
Apakah ini entah bagaimana akan merugikan perjalanan kita? Seluruh petualangan ini tidak pernah tentang bersepeda secara dogmatis setiap kilometer, itu selalu tentang memaksimalkan setiap kesempatan dan pengalaman. Mengingat keadaan lutut saya, keputusan segera menjadi kesimpulan yang hilang. Kami telah teguh menjalani kehidupan sebagai sopir truk lintas benua.

Resep ini diajarkan kepada kami oleh Hassan yang luar biasa di tempat perhentian pengemudi truk dadakan di tengah Gurun Sinai. Kami baru saja parkir untuk malam di antara dua masjid ketika Hassan dengan bangga menyatakan bahwa dia akan memasak versi spesialnya sendiri dari hidangan ayam Kabsa yang sangat populer.

Memasak, di sini? Di truk? Di mana?

Tersembunyi di bawah kendaraan raksasa ini, dan sama sekali tidak kami ketahui, adalah dapur pop-down kecil Hassan, lengkap dengan kompor gas yang jelas tidak stabil, ketel tua usang, undian bumbu dan sayuran, kotak keren, dan akhirnya kebanggaan dan kegembiraan Hassan:panci presto kesayangannya.

Di antara tarikan panjang pipa shisha-nya yang selalu menyala, Hassan akan mengobrol tanpa henti dalam bahasa Inggrisnya yang luar biasa rusak tentang semua dan apa pun yang terlintas di benaknya. Kami duduk dan mendengarkan dan berpura-pura kami mengerti semua yang dia katakan. yang suka berteman, memberi, pria cerdas; itu adalah hak istimewa sejati untuk diajar dan dibantu oleh karakter yang penuh warna. Hassan membantu dan menghibur kami melalui tahap perjalanan kami yang sangat sulit dan membuat frustrasi, dan dia tidak pernah meminta imbalan apa pun. Namun wali sekilas lain yang memungkinkan kemajuan kami.

Bahan (porsi 4)