Penikmat Masakan

Meskipun ada banyak hal yang berkontribusi pada kesuksesan restoran (lokasi utama dan desain sempurna, staf yang dilengkapi dengan baik, dan menu yang menarik tentunya), itu adalah koki yang bertanggung jawab atas hati dan jiwa operasi. Kapten dapur ini adalah orang-orang yang mengatur nada kesuksesan dengan kreativitas mereka, gairah dan keterampilan. Seharusnya tidak mengherankan bahwa Dallas adalah rumah bagi sebagian besar koki terbaik dan kreatif kuliner di industri ini. Tercantum di bawah ini adalah contoh koki pemenang penghargaan dari beberapa restoran favorit saya untuk Anda periksa saat berikutnya Anda menemukan diri Anda di Big D.

Matt Ford dari Billy Can Can
Taman Kemenangan

Dinominasikan oleh CultureMap Dallas untuk Chef of the Year 2019, Chef Matt Ford telah bekerja dengan rajin untuk membawa keahliannya ke beberapa konsep terbaik di Dallas. Pengalamannya berkisar dari menu terinspirasi Italia di Americano hingga masakan Amerika kontemporer di CBD Provisions dan Craft Dallas. Peran terbaru Ford telah bermitra dengannya dengan pemilik restoran, Tristan Simon, dengan siapa dia menghidupkan konsep gaya sedan kelas atas, Billy Bisa Bisa. Terletak di lingkungan Victory Park yang semakin populer, Billy Can Can adalah anggukan dari saloons of old in every wild west tale sambil menyediakan menu dan estetika yang menyeimbangkan masa lalu dengan modernitas dan kreativitas masa kini. Menu Texas-berat diringankan dengan pengaruh Prancis dan suasana yang hidup tidak ada duanya.

Bruno Davaillon dari emas batangan
Pusat kota

Berasal dari Lembah Loire Prancis, Chef Bruno Davaillon mulai bekerja di restoran berbintang Michelin pertamanya pada usia 16 tahun dan lulus dengan gelar Seni Kuliner pada tahun 1984. Membawa bakatnya ke AS, dia bekerja sebagai Chef de Cuisine di St. Regis Hotel di Los Angeles, menghabiskan dua tahun di San Francisco dan kemudian dipilih langsung pada tahun 2004 oleh Alain Ducasse untuk menjalankan restoran Las Vegas-nya, Mencampur, di mana ia memperoleh Bintang Michelin pada tahun 2008 dan 2009. Mencari untuk membangun basis pelanggan tetap daripada mereka yang sedang berlibur, dia menemukan konsistensi dan dukungan kreatif di Dallas dengan masa jabatan enam tahun di Rosewood Mansion di Turtle Creek di mana dia mendapatkan nominasi James Beard untuk Best Chef Southwest pada tahun 2012. Hari ini, Bruno Davaillon adalah Koki Eksekutif dan Pemilik restorannya sendiri, batangan, di Pusat Kota Dallas, yang berfokus pada masakan ala Prancis seperti yang dilihat oleh Chef Bruno.

Stephan Pyles dari Kafe Jalan Flora
Distrik Seni Dallas

Generasi ke-5 Texas dan dikenal luas sebagai bapak pendiri masakan Texas modern, Stephan Pyles adalah koki pemenang penghargaan, penulis buku masak dan filantropis di Dallas. Dia adalah orang pertama di Barat Daya yang memenangkan Penghargaan James Beard untuk Koki Terbaik dan telah membuka 22 restoran di lima kota selama 30 tahun terakhir. Mengatakan bahwa dia mahir dalam keahlian kulinernya akan menjadi pernyataan yang meremehkan. Konsep terbarunya, Kafe Jalan Flora, menyoroti penguasaan 'Elevated Modern Texas Cuisine' dan merayakan konsep 'Food as Theatre' di mana menu dan daftar koktail memberi penghormatan kepada seni kuliner dan seni rupa. Jika Anda melewatkan reservasi di Flora, jangan takut, Anda dapat mampir sebelum penerbangan pulang di Sky Canyon oleh Stephan Pyles di Terminal D di Bandara Dallas Love Field dan DFW serta Stampede 66 Express di DFW Terminal D.

Kent Rathbun dari Imoto
Taman Kemenangan

Sebagai koki dan pemilik restoran nominasi James Beard empat kali, Chef Kent Rathbun telah membuat kesan di kancah makanan Texas yang tidak akan segera dilupakan oleh Dallas. Kecintaan Rathbun pada dapur dimulai pada usia 14 saat bekerja di sebuah perusahaan lokal di Kansas City, Missouri. Tiga tahun kemudian dia bekerja sebagai magang di restoran Kansas City bintang 5, La Bonne Auberge. Setelah menjabat sebagai sous-chef untuk Dallas' The Mansion on Turtle Creek, pada tahun 1999 Rathbun memutuskan untuk membuka restorannya sendiri, yang sangat dipuji dan dipuji secara luas, sempoa. Singkatnya setelah itu, di 2003, dia membuka Jasper di Plano, Texas. Kedua restoran menerima sambutan hangat dan penghargaan profesional. Pada tahun 2018, Rathbun membuka konsep, Imoto, di Taman Kemenangan. Imoto menyajikan menu pan-Asia, bersama dengan sushi tradisional dan koktail kreatif di tempat modern yang indah.

Misti Norris dari Petra dan Binatang
Knox/Henderson

Misti Norris, nama terbaru di kancah restoran Dallas, telah membuat gelombang dan menerima pengakuan nasional untuk kecakapan kulinernya. Lahir di Carolina Utara dan dibesarkan di Houston, Texas, Chef Norris adalah Semifinalis James Beard Rising Star 2016 dan itu baru permulaan. Saat ini, dia adalah Pemilik dan Koki Eksekutif Petra and the Beast, kecil, konsep bijaksana yang berfokus pada pemanfaatan pertanian, mencari makan, fermentasi dan api. Sejak dibuka pada tahun 2018, itu telah menerima banyak penghargaan seperti dinobatkan sebagai salah satu Restoran Terbaik Esquire di Amerika 2018, salah satu Restoran Baru Terbaik Majalah D 2018 dan yang terbaru termasuk dalam kelas Koki Baru Terbaik 2019 di Makanan &Anggur. Jika Anda ingin mencicipi tarif di Petra and the Beast, reservasi tersedia untuk mencicipi menu hari Sabtu dan walk-in dipersilakan Rabu-Jumat, Matahari dari jam 12 malam - 21:30 untuk layanan konter kasual, piring kecil dan charcuterie.