Semangat tinggi di festival makanan tahunan di atas pasir. Pendiri Fathom Pavia Rosati check-in.
PANTAI SELATAN, FL – Dan kemudian datang pemulihan panjang dari Festival Anggur dan Makanan Pantai Selatan .
Saya dulu biasa, tapi saya telah melewatkan beberapa tahun terakhir #SOBEWFF. Banyak hal yang, tentu saja, sama:Acara tiket besar yang disponsori oleh merek yang lebih besar. Tenda besar di pantai yang temanya berubah setiap malam, dari BBQ hingga burger hingga salsa hingga reggae. Operasi gaya militer (namun secara ajaib tidak terlihat) yang mempersiapkan acara dengan jumlah daging dan minuman keras yang luar biasa. Koki dengan watt tinggi dan antrean panjang penggemar menunggu dengan sabar untuk foto. Pesta larut malam di mana dunia makanan berkumpul untuk dekompresi (dan minum dan minum dan minum) sampai larut malam. Payudara besar Miami dan bisep dan tato.
Tetapi beberapa hal berbeda. Yaitu Miami. Ini adalah kota baru. Lelucon lama saya adalah bahwa saya datang ke festival makanan dan kelaparan selama empat hari. Saya tidak bisa membuat makanan yang layak dari sampel burger, dan bahkan restoran terbaik pun selalu membuatku ingin. Tidak kali ini. Rumah Sungai Khong , restoran Thailand baru dari burung pekarangan gang, dan Mandolin Aegean Bistro , taman luar ruangan di Distrik Desain:Saya akan naik pesawat kapan saja. Juga bagus: Belanda di tempat yang keren dan penuh seni Pantai Selatan W , meskipun itu bukan kejutan. Koki New York Andrew Carmellini tidak mampu menghasilkan makanan yang buruk.
Suasana hotel berkembang pesat:Saya dipandu oleh pertunjukan klasik Art Deco Hotel Nasional , yang sedang menyelesaikan renovasi besar dan layak mendapatkan alat peraga untuk stafnya yang luar biasa (tidak mudah didapat di Miami). Di sudut yang sama dari 17 dan Collins Avenue adalah angin kencang , sebuah hotel baru yang indah di Old Miami melalui Retro Hollywood, dan SLS , boho cantik di mana saya ingin mengunci diri selama berhari-hari. Di dekat sini The James Royal Palm sejuk dan sejuk dan terasa sangat bersahabat, seperti yang selalu dilakukan hotel James.
Tapi tunggu! Ini tentang sorotan Festival saya.
Tyler Florence melakukan demo memasak.
KICK OFF:KAMIS MALAM DI Q
Nama acara resminya adalah Moët Hennessy's The Q Dipandu oleh Paula Deen and Sons Dipersembahkan oleh Omaha Steaks Disponsori oleh Majalah Miami, tapi semua orang menyebutnya dengan nama lamanya, Bubble Q. (Dapatkan? Sampanye + barbeque.) Saya bertemu Paula Da Silva , koki di 1500 ° Eden Rock , yang menulis cerita Fathom yang hebat tentang resto Miami favoritnya (tetap disini!), dan melihat teman-temanku Koki Besi Geoffrey Zakaria siapa yang ada di sana dengan restorannya? Klub Domba dan Seamus Mullen dari Tertulia . Q adalah penampakan pertama saya Lee Schrager , tsar dan dalang di balik Festival. Tidak ada yang menampilkan pertunjukan seperti pria ini, dan kita semua telah belajar untuk bangkit pada kesempatan itu: barbuto chef Jonathan Waxman dinobatkan sebagai Raja Barbekyu dan mengenakan jubah beludru merah panjang untuk menerima mahkotanya.
Saya tidak makan barbekyu apa pun. Saya memang minum banyak Moët.
Amy Rossetti, Pavia Rosati, dan Rafi Olivo dengan satu pai yang sangat besar.
Berikutnya:Minuman di The Dilido Beach Club di Ritz Carlton dengan Las Vegas Kosmopolitan wakil presiden hubungan masyarakat Amy Rossetti dan timnya, di kota untuk membuang afterhours pada hari Sabtu. Kami membutuhkan bahan bakar, jadi kami berhenti untuk pizza besar di tempat yang sangat bising (tekno memekakkan telinga) Pizza Bar . Gadis pizza memiliki tindik di gusinya; pria pizza, Rafi, mengundang kami di belakang meja untuk melihat seberapa besar pizza-nya. Oke. Berangkat ke Studio , bar karaoke ruang bawah tanah yang lembap di Hotel Shelborne .
Ya, itu adalah adegan yang cukup divey. Saya benar-benar menyukainya. Suami saya berpisah ketika kami sampai di pizza techno.
Malam berakhir di The James Royal Palm Hotel di Chef Kickoff Party William Morris Endeavour. Roll call:koki TV Tyler Florence , dekan koki Institut Kuliner Italia Cesare Casella , agen Scott Feldman , Koki Top hakim Gail Simmons , koki kue Johnny Iuzini .
JUMAT:PEMULIHAN DARI KAMIS
Bangun kesakitan. Buat untuk makan siang di Hyde Beach bersama Harrison Shriftman's Vanessa Leitman di SLS, yang sangat indah di siang hari. salad feta semangka, Sushi, dan salad tzaziki terlucu di dunia, disajikan dengan daun endive yang tampak seperti tentara kecil. Saya mengambil jutaan foto klub biliar dan membuat catatan mental untuk diri sendiri:Minum lebih banyak air malam ini.
Pergi ke pantai untuk koki Spike Mendelsohn Turnamen bola voli Let's Get Spiked yang pertama di James Royal Palm. Di antara pesaing berpasir: Andrew Zimmern , Stephanie Izard , Kontributor memahami Tim Cinta , dan Johnny Iuzini sangat, celana pendek yang sangat pendek. Permainan itu lidah-di-pipi dan menyenangkan, meskipun ada kilatan persaingan yang nyata. Para pemain ingin menang, sambil tampil tanpa usaha dan terlihat baik. Anda mungkin mengatakan itu adalah metafora untuk apa itu chefdom hari ini.
Para pemenang bola voli memamerkan medali mereka.
Kembali ke National untuk renang, pantai, dan waktu tidur siang.
Di pesta Makanan dan Anggur:Johnny Iuzzini, Becca Parrish, Pavia Rosati, Daniel Boulud, Melanie Dunea, Amy Rossetti.
Penerbit Makanan &Anggur Chris Grdovic menyelenggarakan koktail saat matahari terbenam di National, di mana saya melihat banyak orang yang namanya sudah saya cetak tebal dalam angsuran gosip ini, dan juga Perjamuan Terakhirku juru potret Melanie Dunea dan Daniel Boulud . (Keduanya kontributor Fathom! Saya tahu! Rasanya seperti reuni besar juga bagi saya!)
Adegan di Burger Bash.
Kemudian untuk Burger Bash . Inilah yang paling saya sukai dari SOBEWFF, campuran koktail intim diikuti oleh bacchanalias di mana 62, 000 burger disajikan untuk 3, 000 orang di tenda panjang dua lapangan sepak bola. Di Amstel Light Burger Bash yang dipersembahkan oleh Pat LaFrieda Meats yang dipandu oleh Rachael Ray, Saya makan dua dari 34 burger:yang legendaris goyang gubuk (pertama kali saya! Dan, Ya, Saya akui!) dan burger renyah yang lezat dari Istana Burger Bobby .
Saya tidak akan menyembunyikan bias saya: Bobby Flay menikah dengan Fathom's Stephanie March , yang duduk di luar festival di Los Angeles. Kerenyahan berasal dari keripik kentang; panas berasal dari jalapeos; garam membuat Anda menginginkan dua detik lagi setelah menyelesaikannya.
Bias saya jelas layak:Bobby's Burger Palace membawa pulang penghargaan pilihan rakyat.
Lebih banyak karaoke di Studio, bersama dengan Casa Dragones (dan gadis Fathom Mexico City) Bertha Gonzales Nieves . Kali ini saya bahkan tampil dengan pasangan Bobby, Laurence Kretchmer . “Kesenangan Rapper.” Kami membunuhnya. Bukannya Anda bertanya.
SLS menjadi tuan rumah afterparty. Itu gelap dan itu keras dan itu menyenangkan. Danny Myers dan Gubuk Goyang Tim , Drew Nieporent , Daniel Boulud (selalu pria paling menawan di ruangan itu), Andrew Carmellini , Rob Weakley dan David Alan Bernhal dari Festival Makanan dan Anggur Pebble Beach , destinasi kuliner selanjutnya pada 4-7 April.
SABTU:KAMI SELESAI DI
Margaret dan Geoffrey Zakaria mengadakan makan siang di Rumah Pantai Soho , yang . Sandwich babi panggang, magnum dari Domaine Ott rose, banyak mengobrol di bawah sinar matahari. Johnny Iuzzini muncul dengan kaus oblong bertuliskan "gelas ukur untuk istana pasir". Ini adalah pesta yang layak untuk bangun dari tempat tidur.
Saya pergi ke pantai untuk melihat Desa Tasting dan melihat beberapa demo koki. Desa adalah tempat persembunyian, tetapi jika Anda ingin mencicipi vodka dan minyak zaitun serta makanan ringan dan anggur, ini adalah tempat untuk melakukannya. Demo, di samping itu, cara yang lebih intim untuk melihat koki yang biasa Anda lihat di televisi dari dekat dan beraksi menyiapkan makanan, membuat koktail, melawak. Seperti inilah mereka tanpa produser di latar belakang yang menyebut "aksi". Acara lainnya adalah pembicaraan perdagangan, di mana orang dalam menyajikan tentang seluk beluk bisnis restoran melalui seminar seperti "Cara Menjadikan Restoran Anda Tujuan Bersantap" dan "Apa yang Dibutuhkan untuk Menjadi Koki Besi Amerika". Ya, akhir pekan adalah pesta raksasa, tetapi jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang dunia makanan, Anda bisa melakukannya di sini, juga.
Rob Weakley, Amy Rossetti, Pavia Rosati, David Alan Bernhal, dan Guy Fieri di pesta ulang tahun Cosmopolitan Las Vegas di Estiatorio Milos. Guy Fieri benar-benar membom foto ini.
Malam diakhiri dengan makan malam di Kohng River Valley, diikuti oleh Cosmopolitan Las Vegas setelah pesta di Estiatorio Milos . Karena ini Sabtu malam dan gelombang pertama orang terbang kembali ke NYC pada hari Minggu pagi dengan penerbangan jam 7 pagi (mereka yang malang, hal-hal yang buruk, masih di sini pada jam 1 pagi tanpa tanda-tanda akan pergi), pesta ini benar-benar terasa seperti puncak akhir pekan. Ada sekitar 500 orang yang hadir, dan, Ya, itu semua orang yang sama. (Sekarang Miami terasa seperti satu perkemahan musim panas yang padat, dengan minuman keras yang lebih baik daripada yang Anda dapatkan ketika Anda berusia 15 tahun.) Percakapan yang dilakukan semua orang adalah betapa hebatnya seluruh acara itu, betapa menyenangkan semua orang dan masih mengalami.
Tapi tidak, malam belum berakhir, karena Two Twelve Management menjadi tuan rumah keterlambatan tahunan mereka, pesta larut malam di pengocok rusak , Bar koktail yang luar biasa di South Beach. Pada titik ini segalanya sedikit tenang — saat itu jam 3 pagi, Lagipula, yang mungkin mengapa tidak ada yang melompat di kolam — tetapi semangat masih tinggi.
Seorang koki memberi tahu saya, "Itu orang yang sama, peristiwa yang sama ... apakah kita membunuh kreativitas kita? Atau apakah kita mengisinya kembali?" Putusannya jelas:Ini sedikit dari keduanya.
LEBIH BANYAK DI FATHOM
Bagaimana Chef Lokal Sean Brasel Menghabiskan Hari Minggu di Miami
Favorit Kampung Halaman Miami Chef David Bracha
