3 suguhan terlezat di Brasil:masukkan sedikit sejarah ke dalam mulut Anda

Restoran-restoran Brasil di luar negeri tidak sering menjadi benteng kenikmatan gourmet; restoran steak all-you-can-eat yang ada di mana-mana biasanya mengatur bar gastronomi di suatu tempat tepat di atas prasmanan.

Namun dalam batas-batas Brasil yang beragam, warisan masakan negara yang kaya, tambal sulam hidup yang dijahit dari tradisi kuliner Portugis, Afrika dan penduduk asli negara itu sendiri, adalah salah satu yang paling beragam di bumi. Lempar gelombang selera imigran ke dalam campuran - yaitu Italia, Jerman, Pengaruh Arab dan Jepang - dan masakan Brasil adalah minuman penyihir jahat yang membentang jauh melampaui barisan daging panggang rotisserie yang tak ada habisnya.

Sementara makanan selalu menjadi sorotan dari setiap perjalanan ke rumah kerja Amerika Selatan, banyak hidangan hilang pada pengunjung tidak lain karena ketidaktahuan kuliner, kejahatan perjalanan yang dapat dihukum dengan makanan pembuka yang hambar dan makanan penutup yang mengecewakan. Jangan biarkan selera Anda menjadi tinggi dan kering. Berikut adalah tiga hidangan yang tidak boleh dilewatkan yang mengemas banyak rasa – dan sejarah – ke dalam resep mereka.

Feijoada

Hidangan nasional Brasil biasanya disediakan untuk Sabtu sore, meskipun lebih banyak daerah turis akan menampilkannya pada hari-hari lain dalam seminggu juga. Dilakukan dengan benar itu cukup produksi; selusin atau lebih kuali panas yang diletakkan di atas meja menunjukkan pesta proporsi Alkitab akan segera dimulai. Apa yang ada dalam hal-hal itu? Sehat, pilihan semur hangat, masing-masing menampilkan berbagai jenis daging asap dan daging goreng yang dimasak dengan kacang hitam, disajikan bersama nasi, kubis, irisan jeruk dan tepung ubi kayu mentega-coklat (dikenal sebagai farofa ).

Itu pernah diyakini sebagai hidangan mewah untuk budak Afrika di Brasil karena murah untuk dibuat dan menampilkan potongan daging bekas yang akan dilemparkan oleh para raja kopi dan penakluk kolonial. Mungkin. Tetapi kebijaksanaan kuliner konvensional yang lebih populer menunjukkan feijoada berasal dari rebusan Eropa, yaitu hidangan kacang-dan-babi tradisional Portugis dari daerah Estremadura dan Trás-os-Montes. Bagaimanapun, temukan sendiri semangkuknya, Sabtu atau tidak – cocok dengan caipirinha !

Moqueca

Bisa dibilang momen terbaik masakan Brasil, NS moqueca adalah campuran yang mewakili Brasil dalam suap. Dengan bahan dasar minyak sawit Afrika ( dend ) dan santan (dikenal sebagai moqueca Bahiana ) atau minyak zaitun sebagai gantinya (dikenal sebagai moqueca Capixaba ), ini adalah sup seafood yang enak yang datang berenang dengan ikan, lobster, udang atau kombinasi dari ketiganya, direbus dalam pot tanah liat tradisional dengan bawang, tomat, bawang putih dan ketumbar dan disajikan di atas nasi dengan farofa dan pirão , mash berbasis saus ikan. Anda akan sering menemukan yang berapi-api Bahian saus pedas yang dibuat dengan warna merah yang tajam malagueta paprika di samping juga. Sering dikatakan moqueca telah lazim di meja makan Brasil selama 300 tahun, NS Bahiana versi mendalami pengaruh Afrika; NS Capixaba versi masakan asli India, terutama pokeka , hidangan ikan dan paprika yang lebih sederhana yang dipanggang dalam daun pisang di atas bara panas.

Pizza Paulistana

Yang ini mungkin mengejutkan beberapa orang, tapi ya, pizza – khususnya pizza di São Paulo, dikenal sebagai pizza paulistana - sangat bagus dan tidak boleh dilewatkan. Gelombang imigrasi selama revolusi industri awal abad ke-20 membawa banyak orang Italia ke kota dan São Paulo sekarang memiliki populasi Italia tertinggi di luar Italia – sekitar 6,5 juta termasuk keturunan – dan orang-orang itu membawa resep pizza mereka ke kota saat pergi aturan ketat mereka di belakang. Hasil dari, Pizza Paulistana penuh dengan kebaikan Italia tetapi sering dengan sentuhan Brasil, seperti keju Catupiry, Misalnya, keju krim hanya ditemukan di Brasil yang sering dipasangkan dengan ayam.

Dan makan pizza di kota bukannya tanpa ritual:secara tradisional dimakan pada hari Minggu, selalu dengan pisau dan garpu, sering dipasangkan dengan bir draft Brasil. Ada lebih dari 6000 restoran pizza di São Paulo untuk dipilih, jadi mudah tersesat di antara mozzarella. Ingat saja ini:Pizzaria Bráz, dengan outlet di Moema, Pinheiros dan Higienópolis serta dua gerai di Rio de Janeiro, sering terpilih sebagai kota terbaik sementara Pizzeria Speranza, di Moema dan Bixiga, telah membuat salah satu pizza margarita terbaik di dunia sejak tahun 1958.