5 makanan lezat yang terancam punah – dan di mana menemukannya

Salah satu kesenangan terbesar perjalanan adalah mengalami budaya yang berbeda melalui makanan. Tetapi, secara paradoks, kemudahan perjalanan global menempatkan masakan lokal dalam bahaya. Saat bisnis mulai melayani wisatawan yang mengharapkan selera yang sudah dikenal, rasa yang kurang mainstream bisa langsung keluar dari menu.

Untuk memerangi tren ini, gerakan Slow Food menciptakan Ark of Taste, arsip makanan yang terancam punah.

Di bawah ini adalah beberapa item favorit kami dari Ark of Taste. Carilah hidangan lokal ini. Anda akan menikmati suguhan sekali seumur hidup – dan Anda juga akan membantu melestarikan budaya yang telah menciptakan makanan ini.

Arizona, Amerika Serikat:Piki – Roti bergizi ini memiliki nilai budaya yang sangat penting bagi Hopi, suku asli Amerika yang tinggal terutama di Arizona, selama berabad-abad. Keterampilan membuat piki secara tradisional diturunkan dari ibu ke anak perempuan, dan bahkan sudah menjadi kebiasaan bagi seorang wanita muda Hopi untuk membuat roti piki untuk membuktikan bahwa dia layak untuk dinikahi. Dibuat dengan menggiling jagung biru dan mencampurnya dengan abu juniper-berry dan air, itu digunakan untuk menyerap hidangan seperti daging kambing rebus. Tempat terbaik untuk mencobanya adalah Hopi Cultural Center di Second Mesa, Arizona. (Tertarik? Mitra kami Viator menawarkan tur Budaya Penduduk Asli Amerika yang menikmati makanan tradisional Hopi.)

Austria:Landauer rahmkoch – Mengingat banyaknya mentega dan gula dalam puding ini, sungguh mengherankan bahwa orang Austria tidak punah! Secara tradisional dibuat oleh pelayan susu untuk merayakan kembalinya ternak dari pegunungan alpine, NS rahmkoch adalah sepertiga mentega untuk sepertiga tepung dengan sisanya terbuat dari gula, krim, adas manis dan kayu manis. Syukurlah, hiking di pegunungan sekitarnya adalah hiburan sebagian besar pengunjung ke wilayah Landauer, sehingga mereka dapat meninggalkan makanan yang 'kadang-kadang'.

India:Dehra Dun nasi basmati – Salah satu beras paling berharga di India adalah basmati beraroma bunga putih dan cendana dari Dehra Dun. Ini paling populer di manis, hidangan susu disebut kheer , yang dimasak sampai lembut dengan kapulaga dan kismis. Bertahun-tahun yang lalu sawah Dehraduni, terletak di Himalaya India, dihancurkan oleh penggunaan pestisida selama bertahun-tahun. Dengan bantuan kelompok konservasi benih lokal, penduduk setempat telah meregenerasi tanah sehingga dapat melanjutkan tradisi India.

Mauritania:Wanita Imraguen ' s mullet bottarga – Imraguen adalah nelayan nomaden yang mengikuti pergerakan gerombolan belanak merah di sepanjang Banc d'Arguin di pantai utara Mauritania. Setelah orang-orang itu menangkap ikan, para wanita menggunakan teknik yang diturunkan dari ibu ke anak perempuannya untuk memanen dan menyimpan telur belanak. Sayangnya wilayah penangkapan ikan yang lengkap sekarang di bawah ancaman dari perusahaan luar negeri dan kapal penangkap ikan ilegal, jadi Slow Food bekerja sama dengan LSM lokal untuk melestarikan tidak hanya bottarga belanak tetapi juga budaya Imraguen.

pennsylvania &Virginia, Amerika Serikat:Semak - Tidak, kita tidak berbicara tentang tanaman! Belukar, minuman asam manis yang terbuat dari buah yang dimaserasi dengan cuka dan dicampur dengan gula, dibawa ke Amerika Serikat oleh Inggris, yang menggunakannya untuk menutupi rasa rum yang telah rusak oleh air laut. yang ramah, biasanya dicampur dengan air atau soda, menjadi populer dengan sendirinya sebagai minuman menyegarkan di cuaca panas. Sayangnya, munculnya soda industri telah melihat penurunan besar-besaran dalam pembuatan semak, jadi sekarang Anda hanya dapat menemukannya dibuat oleh keluarga Tait di Pennsylvania atau di restoran bertema kolonial di area seperti Williamsburg, Virginia.