Masakan Maroko adalah wadah peleburan budaya, dan rasa Fassi berasal dari fanadiq (penginapan kuno yang digunakan oleh pedagang keliling), di mana banyak negara berpapasan. Pengaruh Berber ditemukan di staples seperti couscous, Orang-orang Arab membawa buah-buahan kering dan rempah-rempah, dan orang Prancis meninggalkan budaya kafe. Resep bervariasi menurut wilayah, tetapi beberapa hidangan paling unik Maroko berasal dari Fez.
Terletak di jantung medina, Jam kafe institusi Fez tersebar di dua dars (rumah bandar tradisional dengan halaman dalam). Ini adalah tempat yang sempurna untuk istirahat jalan-jalan bersama nus nus - setengah kopi, setengah susu – dan satu gigitan dari menu eklektik sepanjang hari, mungkin shakshuka (telur dadar ala Berber), yang baik hati harira sup atau burger unta yang terkenal. Ini ramah vegetarian, juga. Cuci dengan luisa (lemon verbena) teh atau milkshake kurma.
Terletak di sisa-sisa romantis riad yang hancur, The Ruined Garden menyajikan 'tapas' Maroko untuk makan siang, seperti ikan sarden chermoula (Bawang putih, paprika, jinten, minyak zaitun dan jus lemon) dengan adonan polenta, dan makouda , kue kentang babak belur yang dibumbui. Makan malam adalah a la carte, tetapi Anda juga dapat memesan hidangan acara khusus sehari sebelumnya, seperti panggang lambat mechoui domba, Ayam Sephardic dan hidangan Fassi klasik, merpati b'stilla . Biasanya dibuat dengan ayam saat ini, tapi ini yang sebenarnya:merpati rebus tanpa tulang yang dimasak dengan bumbu, atasnya dengan lapisan almond panggang dan tanah, kunyit dan kayu manis, semua dibungkus kertas tipis warka kue-kue, dipanggang dan ditaburi gula icing dan kayu manis.
Mereka mengatakan makanan Maroko terbaik disajikan di rumah, dan Dar Hatim adalah hal terbaik berikutnya. Di sudut Madinah yang tersembunyi, sebuah keluarga telah mengubah ruang tamu dan halaman mereka yang berubin indah menjadi restoran yang populer. Sementara Karima memasak badai di dapur, Fouad akan memandu Anda ke restoran tempat Anda dapat memilih dari empat set menu tiga hidangan yang berbeda. Selalu ada pilihan salad Maroko, roti yang baru dipanggang dan buah zaitun yang lezat, diikuti oleh tagine, couscous dan pastilla.
Dibesarkan di antara Negara Basque, Pegunungan Atlas dan Fez, Koki Maroko Najat Kaanache telah bekerja di restoran fine dining di seluruh dunia – termasuk Noma dan El Bulli – sebelum kembali ke asalnya untuk membuka Nur (artinya 'ringan' dalam bahasa Arab) di riad yang akrab dan bergaya menjadi restoran. Tidak ada menu tertulis, kursus enam sampai 10, menu mencicipi yang terinspirasi musiman berubah setiap hari, dan piring berwarna-warni dan kreatif mencerminkan temuan pasar:mungkin sashimi dengan zaalouk (terong berasap dan tomat yang dimasak) dan ayam dengan saus tahi lalat Meksiko dari Najat.
Di Dapur Jam di Jam Kafe, Koki Maroko akan menunjukkan cara membuat hidangan otentik yang telah diturunkan dari generasi ke generasi. Pertama, Anda akan bersama-sama memutuskan menu, sebelum berbelanja produk segar di souq lokal, mungkin mengambil buncis hijau cerah atau artichoke liar ungu kecil. Dan kemudian kembali ke dapur untuk menyiapkan pesta tiga hidangan Anda. Pada saat Anda duduk untuk makan, Anda akan belajar tentang beragam rasa Maroko, serta budaya dan tradisi lokal, dan bersenang-senang dalam prosesnya.
Jika Anda ingin mengetahui lebih banyak tentang masakan Maroko modern, mendaftar untuk kelas privat sehari penuh dengan Tara Stevens yang berpengetahuan luas, penulis dari Buku Jam buku masak, di The Courtyard Kitchen di Dar Namir. Ini seperti yang Anda inginkan; Setelah membahas menu, Anda akan belajar tentang penggunaan bumbu dan rempah-rempah, teknik memasak kuno, Anggur Maroko dan banyak lagi, saat Anda menyiapkan lima hidangan canggih – mungkin tradisional khobz roti dengan rasa marjoram liar, ayam yang didekonstruksi, lemon dan zaitun tagine dan kue minyak zaitun coklat. Nikmati hasil kerja Anda di teras atap, dicuci dengan beberapa anggur itu.
Restoran Ruined Garden telah meluncurkan beberapa lokakarya memasak baru. Pembuatan Roti mencakup lima roti khas, termasuk khobz (roti pipih di mana-mana), malawi (Pancake ala Maroko) dan baghrir (pancake 'seribu lubang'). Fez bebas daging akan menunjukkan cara membuat tiga salad Maroko, termasuk zaalouk (dengan terong matang dan tomat), bessara (dibuat dengan kacang polong atau kacang fava), sup kacang lebar dan tagine sayuran dan kunyit. Tea Time adalah tentang suguhan manis Maroko, termasuk seperti biscotti fekka , macaron-esque ghribas dan makanan khas Ramadhan, orang yunani , serta seni pembuatan teh.
Jika makanan terbaik disajikan di rumah, di mana lebih baik belajar membuatnya daripada secara tradisional dar dimiliki oleh tiga generasi dari keluarga yang sama? Plan-it Maroko dapat mengatur agar Anda mengasah keterampilan tawar-menawar Anda di souq, belajar membuat roti dan mengambil adonan untuk dipanggang di lingkungan sekitar f'ran ( oven bersama), sebelum masuk ke dapur mempelajari cara membuat salad – mungkin taktouka , campuran tomat matang dan paprika panggang – dan tagine musiman. Dan kemudian Anda bisa duduk untuk bersantai dan makan dalam keluarga .
Plan-it Maroko telah merancang beberapa jalur pencicipan yang inovatif, di mana Anda dapat menjelajahi lorong-lorong sempit medina abad pertengahan dengan ahli makanan Fez. Cicipi makanan jalanan tradisional dan camilan sarat kalori seperti chebakia - adonan goreng, dilapisi dengan madu dan sirup air mawar dan ditaburi biji wijen – dan sello , campuran biji wijen, almond dan tepung, digambarkan sebagai energi pada sendok. Pelajari tentang spesialisasi Fassi seperti laki-laki , berumur, mentega tanpa pendingin yang berbau dan berasa seperti Parmesan; khlii fassi yang setara dengan dendeng, dan khasiat penyembuhan madu liar. Atau untuk sisi kota yang berbeda, temukan cita rasa Ville Nouvelle.
Lebih jauh, pegunungan Atlas Tengah di sekitar Fez adalah rumah bagi beberapa produk terbaik Maroko. Kunjungi butik fromagerie di Immouzer, yang membuat keju untuk hotel dan restoran terbaik di negara ini. Ini adalah yang pertama di wilayah ini yang secara resmi bersertifikat organik, dan Anda dapat mencicipi keju artisan mereka yang dibuat dengan metode Berber kuno, minyak zaitun dari mesin press bertenaga keledai tradisional mereka, madu dan selai alami dari kebun mereka. Di desa bersejarah Ribat El Kheir, temukan proses kuno couscous penggulung tangan. Antara Atlas dan Rif, cicipi anggur Maroko baru dari pembuat anggur Prancis yang memadukan pengalaman Bordeaux-nya dengan kebebasan kreatif Maroko untuk menghasilkan anggur putih, mawar dan gris favorit Maroko.
The Great Himalaya Trail (GHT) adalah rute yang diusulkan lebih dari 4500 km dari jalur yang ada yang membentang sepanjang rentang Greater Himalaya dari Nanga Parbat (Jam-mu &Kashmir, Pakistan) ke Namche Barwa (Tibet) sehingga melewati Kashmir, India, Nepal, Bhutan dan Tibet. Ketika selesai, itu akan menjadi trek berjalan alpine terpanjang dan tertinggi di dunia. Per Juli 2010, hanya bagian Nepal dan Bhutan yang telah dilalui dan didokumentasikan secara menyeluruh. Negara-negara lain masih dalam
Kota Nome berdiri di pantai barat laut Alaska; 180 mil dari Rusia dan 1, 100 mil dari ibu kota negara bagian Juneau. Dipotong oleh es laut selama musim dingin, dan tanpa koneksi jalan atau rel ke seluruh Alaska, sepertinya tempat yang tidak mungkin untuk membangun kota. Demam emas, Namun, dapat mendorong orang ke tingkat yang luar biasa. Ketika “The Lucky Swedes” menemukan emas di dekat Nome pada tahun 1898, ribuan penambang menuju utara dengan harapan tinggi, dan keberuntungan menang dan kalah.
Hujan turun dengan deras saat aku berjalan menuju pelabuhan, menyusuri jalan-jalan kosong Port Alberni, dan cahaya pertama fajar berjuang untuk menembus lapisan kabut tebal. Ketika saya menaiki Frances Barkley, siap berlayar menyusuri Inlet Alberni yang berbelit-belit, itu dengan beberapa pejalan kaki tajam lainnya, semua mudah dikenali dari ranselnya, pelindung kaki, dan tiang pendakian. Dalam perjalanan empat setengah jam yang dibutuhkan untuk mencapai Bamfield, kapal barang menjatuhkan surat,
