HOME Pemandu wisata Perjalanan Akal Sehat
img

Chef Chat:Vincent Pouessel dari Daniel Bouluds db Brasserie

Kami berbicara dengan Executive Chef Vincent Pouessel di Daniel Boulud's db Brasserie di The Venetian untuk mempelajari lebih lanjut tentang prosesnya, cerita perjalanan favoritnya dan apa yang ingin dia tunjukkan kepada keluarga dan teman-temannya dalam perjalanan ke Sin City."db Brasserie berhasil dalam semua hal, " tulis Las Vegas Review-Journal; restoran telah mendapatkan 4 bintang yang mengesankan di seluruh papan dari Yelp, TripAdvisor dan OpenTable.

Salah satu penawaran terlaris di situs kami saat ini adalah di db Brasserie di The Venetian . Anggota Travelzoo dapat bersantap di restoran Daniel Boulud, dan hemat hingga 30% untuk makan malam untuk dua orang.

Chef Chat:Vincent Pouessel dari Daniel Bouluds db Brasserie
Koki Eksekutif Vincent Pouessel

Apa yang menginspirasi menu Anda di db Brasserie?

Untuk sebagian besar, menunya kolaboratif -- ditulis bersama Chef Daniel, tim kuliner perusahaan kami dan saya sendiri. Bingkai menu dibangun di atas barang-barang brasserie Prancis klasik, dengan nuansa musiman yang kuat dan, tentu saja, ditujukan untuk pelanggan Las Vegas kami -- mereka yang bepergian dan juga penduduk setempat.

Sebagai koki, hidangan atau keahlian apa yang paling sulit dikuasai?

Saya selalu berpikir bahwa memasak risotto yang enak tidak semudah kedengarannya, dan tentu saja semua jus dan saus dasar adalah proses pembelajaran dan penguasaan yang tidak pernah berakhir.

Makanan atau makanan apa yang akan Anda gunakan untuk bepergian? Kota atau restoran apa?

Saya akan pergi ke Seattle untuk menikmati makanan laut (salmon liar) dan membeli produk dan keju yang lezat dari Pikes Market. Dan ketika di NYC, sandwich daging kornet dan pizza New York.

Jika Anda dapat merencanakan liburan Vegas untuk teman-teman, di mana Anda ingin mereka menginap? Di mana mereka akan makan dan kegiatan apa yang akan mereka lakukan?

Saya pasti akan memilikinya di sini di The Venetian atau Palazzo di salah satu suite dan menyiapkannya dengan makan siang di Bouchon (dengan asumsi saya telah memberi mereka banyak makanan di db Brasserie!), beberapa layanan spa di Canyon Ranch. Kemudian saya akan memacu adrenalin mereka di lintasan balap speedway bersama teman-teman saya di Exotic Racing.

Jika Anda bisa makan satu hidangan selama sisa hidup Anda, apa yang akan terjadi?

Tiram dengan roti dan mentega dan beberapa Sauvignon Blanc Lembah Loire.

Alat dapur apa yang paling penting di dapur Anda?

Saya tidak bisa menghabiskan satu hari di dapur tanpa pisau koki Mac 12 inci saya.

Apa hal favorit Anda tentang bekerja di dapur/restoran Anda?

Hadiah utama adalah ketika kami menyelesaikan layanan dan para tamu ingin melihat koki untuk memberi tahu saya betapa hebatnya malam yang mereka miliki bersama kami di db Brasserie.

Apa yang membuat Anda tetap termotivasi di dapur dan dari perspektif bisnis?

Kami bekerja dengan musim, jadi bahan berubah sepanjang bulan yang berarti kami dapat mengerjakan sesuatu yang baru dan berbeda setiap hari. Dan itu tentu saja memungkinkan kami untuk sering mengganti hidangan untuk tamu kami.

Jika Anda dapat memfilmkan episode "After Hours with Vincent" di Las Vegas, di restoran mana Anda akan syuting dan koki Las Vegas mana yang akan Anda undang?

Saya akan pergi seperti yang sering saya lakukan setelah bekerja ke Monta di Chinatown untuk menikmati ramen dan bir. Saya akan menyeret teman baik saya Hubert Keller, dia pasti salah satu koki paling keren di kota.

Catatan Perjalanan
  • Apa yang Harus Dilakukan pada bulan Desember di Dallas

    Oh, tidak ada tempat seperti Dallas untuk liburan! Dengan rasa yang meriah, suhu dan dekorasi yang lebih dingin digantung dengan keceriaan, tidak ada liburan seperti Big D Holiday. Berikut adalah hidangan favorit kami, minuman, peristiwa dan kejadian liburan di Dallas Desember ini. Makanan yang menenangkan &minuman pesta: Hidangan dan minuman yang menghadirkan kenyamanan dan kegembiraan di musim liburan ini. Apakah seseorang mengatakan souffle? Rise menawarkan makanan kenyamanan kelas

  • Apa yang Harus Dilakukan pada bulan November di Dallas

    November adalah salah satu bulan terbaik untuk menjelajahi Dallas. Dengan rasa musiman yang segar, suhu yang lebih dingin dan musim liburan menarik lainnya mendekat, Anda akan menyukai semua musim gugur dan perayaan di Dallas. Lihat semua alasan November adalah waktu yang fantastis untuk menjelajahi Dallas! Restoran Baru &Favorit Manis Manfaatkan beberapa restoran terbaru yang bermunculan di sekitar Dallas musim gugur ini! Nikmati menyelam ke dalam yang lezat, membayangkan kembali Americ

  • Apa yang Harus Dilakukan pada bulan Oktober di Dallas

    Ahhh, akhirnya waktu untuk bulan terbaik di Dallas - Oktober! Mengapa Oktober menjadi favorit kami? Cuaca seringkali hampir sempurna, Pameran Negara Bagian Texas sedang berlangsung, Dallas Stars dan Dallas Mavs bermain di American Airlines Center sekali lagi dan kota ini menjadi hidup dengan rasa musim gugur yang segar dan ratusan labu. Lihat semua alasan untuk menjelajahi dan mencintai Dallas Oktober ini. Minuman dan hidangan yang rasanya seperti Musim Gugur di Dallas Nikmati laya