Orang Singapura yang memberi tahu Anda bahwa makan adalah hobi nasional mereka -- dan hampir semua orang akan melakukannya -- meremehkan kasus ini. Makanan tidak kekurangan gairah nasional di sini.
Anda akan sama-sama terobsesi jika Anda tinggal di negara-bangsa Asia Tenggara ini, di mana masakannya memadukan masakan Cina yang paling memabukkan, Melayu, Rasa India dan Peranakan.
Tidak mengherankan bahwa dunia telah mencatat, dari selebriti kuliner internasional yang telah lama berziarah kuliner Singapura hingga tim Michelin yang dihormati, yang menciptakan panduan pertama negara itu tahun lalu. Edisi 2017 mencantumkan tidak kurang dari 216 pemasok kelezatan, dari penjual yang menjual hidangan nasi ayam seharga $2 di pusat jajanan hingga restoran yang menyajikan masakan khas Peranakan di lingkungan Zen-chic.
Dan penduduk setempat menyukai seluruh spektrum, karena Anda akan segera berkumpul dari banyaknya dan berbagai penjual makanan di setiap jalan. Bayangkan sebuah warung sate Melayu di sebelah penjaja kari India yang sedang menikmati dim sum Cina yang baru saja ia beli dari orang di sebelahnya -- di seberang jalan dari sebuah restoran seafood yang menyajikan kepiting cabai yang gurih.
Jadi apa yang harus dilakukan pengunjung? Coba semuanya, tentu saja, seperti yang baru saja saya coba lakukan pada perampokan lokal pertama saya sendiri.
Misi yang ambisius? Tentu. Namun dipermudah karena semua menu sudah termasuk bahasa Inggris (salah satu bahasa nasional), jadi saya setidaknya merasakan apa yang saya rasakan setiap kali saya mencoba makanan baru, dari geoduck (moluska super besar) hingga laksa (sup mie favorit).
Di Sini, temuan saya yang lezat. Anggap mereka lembar contekan Singapura Anda.
Selama bertahun-tahun, pedagang kaki lima tradisional Singapura datang untuk ditempatkan dalam kelompok besar yang disebut pusat jajanan. Setara dengan AS akan menjadi tempat di mana semua truk makanan terbaik diparkir. Dan betapa menariknya kelezatan terkonsentrasi seperti itu, sama menariknya adalah label harga rata-rata. Sebagai contoh, sarapan pancake kacang saya, jus tebu segar dan onde-onde (pangsit tepung beras rebus dengan kelapa) membuat saya mengembalikan semua $3.
Orang-orang yang menonton juga luar biasa:Seperti yang saya temukan ketika saya mengunjungi Maxwell Food Center -- rumah bagi lebih dari 30 kios -- penduduk setempat kebanyakan makan di pusat jajanan. Jadi jam makan siang dan makan malam puncak sangat ramai.
Inilah yang perlu Anda ketahui:Setiap penjaja mengkhususkan diri dalam satu hidangan -- sering kali merupakan resep keluarga yang diturunkan selama bertahun-tahun -- jadi tidak ada dua kios yang rasanya sama.
Terpesona oleh arsitektur di Singapura, Saya membuat reservasi di Spago oleh Wolfgang Puck, di mana meja-meja yang ditempatkan dengan baik menghadap ke kolam renang tanpa batas yang ikonik di atas Marina Bay Sands, dan teluk dan taman di bawahnya. Item menu yang harus dimiliki di sini:kerucut tartare tuna mata besar.
Di seberang air dan 70 lantai berdiri JAAN berbintang Michelin, di mana hidangan Eropa musiman chef Kirk Westaway -- cobalah salah satu telur organik asapnya jika Anda bisa -- berhasil membuat lampu gantung Murano yang membentang di sepanjang langit-langitnya memukau.
Untuk makanan tradisional lainnya, Saya pergi ke Dapur Nasional. Mengangguk ke pengaturan restoran di Galeri Nasional (dulu Balai Kota), koki terhormat Violet Oon menyajikan makanan pokok Peranakan, tetapi dengan sentuhan modern -- laksa kering menjadi salah satu contoh yang paling enak.
Satu-satunya keputusan sulit di Little India adalah kari apa yang harus dipesan. Jadi saya memesan chana masala, ayam mentega, paneer makhani dan chicken tikka masala (murni atas nama penelitian, rakyat!). Tapi kari kepala ikan adalah yang paling menonjol. Setiap restoran menyiapkannya secara berbeda, mungkin dengan menambahkan santan untuk meningkatkan krim atau pasta asam untuk keasaman, tapi apapun variasinya, satu fitur tetap konstan:kepala kakap merah besar terombang-ambing di kolam pedas. Kata adalah, pipi adalah bagian yang paling enak.
Untuk pengambilan paling tradisional, lihat Apolo Daun Pisang, di mana piring Anda sebenarnya adalah daun pisang besar.
Deretan ruko tradisional yang berwarna-warni dari tahun 1840-an berjajar di jalan-jalan Chinatown yang ramai. Vendor juga mengerjakan trotoar lokal, menjual segala sesuatu mulai dari cabai kering hingga dim sum hingga kue wortel goreng.
Dan sama menggodanya dengan semua hal di atas, bertahan untuk dua persembahan khusus di sini, jika Anda tidak memiliki nafsu makan yang tak berdasar:Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice &Noodle dengan nilai Michelin, dan Mie Babi Tai Hwa Hill Street. Saat saya belajar dengan cara yang sulit, antrian untuk masing-masing dimulai jauh sebelum waktu pembukaan, tapi makanannya pantas untuk ditunggu -- dan makanan Michelin termurah yang pernah Anda makan:Sepiring nasi ayam berharga $2 dan mie babi mulai dari $6.
Distrik Geylang adalah lingkungan yang ramai dengan tempat makan 24 jam yang berkembang pesat di mana kecil, food court bergaya jajanan berlimpah. Di Sini, Saya makan dim sum, sate dan nasi lemak (nasi yang dimasak dengan santan) dari tiga toko berbeda -- dalam satu malam -- dengan beberapa jalan santai di antaranya.
Dua favorit saya, Kwong Sate dan Swee Guan Hokkien Mee, berada tepat di sebelah satu sama lain, jadi saya memasangkan sate ayam dan babi (ditambah nanas manis dan saus kacangnya) dengan sepiring udang yang mengepul-, mie dengan telur dan cumi.
Untuk hidangan penutup, pilihannya jelas:Rumah Tahu Rochor, di mana spesialisasinya termasuk adonan gorengan Cina yang dicelupkan ke dalam susu kedelai manis.
Setiap Juli, Singapore Food Festival mengambil alih pulau selama dua akhir pekan dengan kelas, acara dan restoran pop-up. Pada hari rata-rata, Anda bisa belajar membuat sambal terasi di sekolah kuliner At-Sunrice, membeli makanan jalanan yang dibungkus koran seharga 50 sen per pop, dan temukan hidangan fusion yang canggih di pop-up.
Singapore Restaurant Week menjadi pusat perhatian pada musim semi, ketika Spago oleh Wolfgang Puck dan Forest oleh Sam Leong, di antara restoran luar biasa lainnya, menyusun menu makan siang dan makan malam tiga hidangan khusus.
Ritual musim semi yang lebih baru adalah Singapore Cocktail Festival, ketika para bartender dan ahli mixologi mengadakan tur koktail yang luar biasa, lokakarya dan kesenangan berbasis persembahan lainnya.
Seperti yang disarankan oleh Festival Koktail yang baru diresmikan, tempat kelahiran Singapore Sling masih kuat di departemen minuman.
Saya sangat menghargai afinitas lokal untuk gin, dan menyukai varietas yuzu dan chai di Native, sebuah atmosfer, bar dua lantai di Chinatown. Saya juga mengagumi koleksi gin terbesar di dunia di Atlas Bar bergaya art deco Parkview Square yang ikonis.
Lebih sulit ditemukan, adalah speakeasy dari Chinatown. Perhatikan alun-alun dan panah di dinding putih tak jauh dari Ann Siang Road dan Club Street, dan Anda harus bisa pergi ke Operation Dagger yang populer untuk koktail asin khasnya, Telur. Pada akhir pekan, jalan yang sama ini menjadi khusus pejalan kaki, semakin memicu adegan bar muda.
Singapore Airlines menawarkan penerbangan nonstop dari San Francisco dengan Airbus A350 baru, yang membanggakan kursi kelas bisnis terluas yang ada dan kabin peredam bising yang luar biasa. Ada penerbangan satu atap yang mudah dari Los Angeles, New York dan Houston, juga.
Sesuai dengan penunjukan Skytrax mereka sebagai salah satu staf kabin terbaik di dunia untuk tahun 2017, pramugari meninggalkan saya tanpa menginginkan apa pun dari daftar anggur pilihan koki, penawaran menu yang luar biasa, atau sesuatu yang lain. Bukannya saya punya banyak waktu untuk berinteraksi, apa dengan 1, 000+ pilihan hiburan sesuai permintaan di setiap kursi.
Bukan rahasia lagi kalau Singapura itu mahal, dan bukan hanya menurut standar Asia Tenggara, salah satu. Anda dapat dengan mudah menghabiskan anggaran yang sangat besar saat berada di negara kota ini, tetapi sebenarnya tidak perlu membobol bank. Melewatkan Singapura akan sangat memalukan. Kami jatuh cinta pada campuran ambisi Barat dan akar Asia, dan perpaduan budaya yang eklektik dan tidak dapat membayangkan melewatkan kota global yang semarak dan ramai ini. Baca terus untuk tips kami untuk bep
Artis Nao Yamamoto bekerja di toko panas Seattle Glassblowing Studio selama Refract 2020. Foto:Mike Mitchell Pembiasan:Pengalaman Kaca Seattle adalah perayaan seni kaca tahunan kami, menyoroti seniman dan organisasi luar biasa yang menjadikan Pacific Northwest sebagai pusat seni kaca di Amerika Serikat. Bergabunglah dengan kami Kamis-Minggu, 14-17 Oktober, untuk demonstrasi langsung, tur studio terbuka, pameran museum dan galeri, lelang seni dan banyak lagi! Raven Skyriver di Seattle
Lima koki Seattle di puncak permainan mereka. Diantara mereka, mereka memiliki 19 nominasi penghargaan James Beard, 16 restoran, dan sambutan hangat yang tak terhitung jumlahnya dari beberapa kritikus terberat bangsa ... Dan oh, mereka semua kebetulan wanita. Lima koki ini adalah bagian dari semakin banyak wanita yang mengubah lanskap kuliner dan pria, apakah kita beruntung memilikinya di sini di Seattle. Ini adalah seri ketiga dari seri blog lima bagian tentang dunia Chef Maria Hines, Monica
